De obicei, pentru prepararea lasagnei clasice, sosului Beshamel sau a unui alt sos de lumină, de exemplu, se utilizează brânză cremoasă sau cremă, totuși variațiile sunt posibile, deoarece prepararea alimentelor gustoase este o artă vie și în curs de dezvoltare. Spune-ti cum sa faci sos de lasagna si ce sosuri sa folosesti pentru acest fel de mancare.
Reteta pentru sos de rosii si carne "Bolognese" pentru lasagna
ingrediente:
- carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g;
- porc macră - 250 g;
- ceapă - 0,5-1p;
- morcovi - 1 buc. dimensiunea medie;
- rosii dulci roșii coapte - 500 g;
- piper dulce rosu - 2 buc;
- piper rosu picant proaspat 0,5-1 buc;
- tulpini de telina - 2-3 buc .;
- ulei de măsline - 3-4 linguri. linguri;
- verdele sunt diferite (busuioc, oregano, rozmarin, patrunjel);
- usturoi - 4-5 denticule;
- sare.
preparare
Se topește bobocii tocați fin, iar morcovii se toacă pe o cremă medie. Tulpinile de țelină nu sunt prea superficiale. Îndepărtați tulpinile și semințele de ardei. Carnea de vită și de porc este curățată de filme și trecem printr-o mașină de măcinat cu carne cu o duză medie. Să salam ceapa într-o tigaie adâncă în ulei de măsline. Adăugați morcovii și prăjiți încă 3-5 minute. Apoi puneți umplutura și prăjiți, amestecând cu o spatulă, timp de 5-8 minute.
Roșiile sunt îngroșate cu apă clocotită, curățate și amestecate cu o omogenitate relativă, împreună cu țelina, ierburile, usturoiul, ardeii dulci și fierbinți.
Adăugați acest amestec în tigaie. Dacă intenționați să umpleți acest amestec cu paste ( paste fierte), apoi să-l pruneți, amestecând cu o spatulă, timp de aproximativ 8-15 minute. Pentru prepararea ulterioară a lasagnei, este mai bine să-l stingeți puțin mai mult, astfel încât amestecul să fie mai gros, apoi puteți folosi un sos Bolognese gros ca o umplutură cu adaos de ricotta (sau alte ingrediente care impun o densitate suficientă).
Pentru prepararea lasagnei, puteți folosi sos de smantana, dar trebuie remarcat că aceasta este deja o variație pur slavă.
Reteta pentru sos de lasagna cu smantana
ingrediente:
- smântână naturală - 250-300 ml;
- usturoi - 3-5 denticule;
- vin alb (Vermouth sau Martini) - 30 ml;
- Nucșoară de măsline - la gust;
- piper alb;
- mustar gata oricare - 2 lingurite;
- ghimbir uscat;
- sare.
preparare
Usturoiul curățat este vândut printr-o presă și adăugat la smântână împreună cu mirodenii uscate, muștar și vin. Se toarnă și se amestecă.
Acest sos poate fi udat cu lasagna (umplutură și suprafață) înainte de coacere.
Sos de lasagna cremos
ingrediente:
- lapte crem natural - 250-300 ml (alegeți conținutul de grăsime pe cont propriu);
- făină de grâu - 2-4 linguri. linguri (cantitatea de făină reglează densitatea sosului);
- usturoi - 3-5 denticule;
- vin rosu sau alb (Vermouth sau Martini) - 30 ml;
- nămol de nucșoară;
- condimente uscate;
- sare.
preparare
Salvați făina până la rumenirea ușoară într-o tigaie uscată, amestecând cu o spatulă. Un mic pahar de cremă și vin. Komochki nu ar trebui să fie. Se încălzește, se agită, timp de 3-5 minute, dar nu se aduce la fierbere. Adăugați și adăugați condimente uscate. Ușor de răcit. Usturoiul curățat este vândut printr-o presă și, de asemenea, adăugat la sos. Îl amestecăm.
Sos de brânză și smântână pentru lasagna
ingrediente:
- lapte lapte natural - 250 ml;
- brânza este rigidă (și poate fi și lichid topit) - 100-150 g;
- vin alb sau roz (Vermouth sau Martini) - 30 ml;
- usturoi - 2-4 cuișoare;
- nămol de nucșoară;
- piper (diferite grade).
preparare
Crema este amestecată cu vin și încălzită, dar nu fiartă (puteți folosi o baie de apă). Adăugați brânza, trebuie să se topească, nu neapărat complet. Se toarna condimente uscate. Se răcește ușor și se adaugă presată prin presa de usturoi. Se amestecă și poți merge la pregătirea lasagnei.
Dacă vă familiarizați mai mult cu bucătăria italiană din diferite regiuni, puteți să vă inventați în mod independent sosuri diferite pentru lasagna, urmând tradițiile acestei minunate culturi culinare.