Cu toată lipsa de atractivitate a anghilului, calitățile gustului sunt foarte bune. Carnea delicată, ușor dulce de țipar este bună în toate felurile, dar o delicatesă specială este anghilul afumat.
Dacă preferați o dietă mai puțin calorică, atunci trebuie avut în vedere că anghila mare conține mai puțină grăsime decât apa râului și mult mai multă proteină și iod.
Dar râul este mai gras și, prin urmare, conținutul său de calorii este de trei ori mai mare decât cel al anghilului - 300 kcal. Acneea nu este numai delicioasă, ci și pește terapeutic. Este foarte util pentru cei care suferă de boli cardiovasculare. Dacă există probleme cu părul și cuiele, atunci folosirea unui anghilă afumată va ajuta la această problemă. Potrivit oamenilor de medicina japoneza, in plus fata de faptul ca contine acizii grasi polinesaturati si masa de oligoelemente si vitamine necesare organismului, are un efect pozitiv asupra puterii masculine, iar japonezii intelege pestii.
Cum de a găti un anghilă afumată este de interes pentru mulți, așa că vom acorda o atenție specială rețetelor de gătit.
Afumat Eel - rețete
Deci, dacă ai un anghilă proaspătă și ai decis să fumezi, atunci, mai întâi de toate, îl curățăm de mucus. Facem acest lucru foarte atent, altfel va fi nevoie de o nuanta gri cand fumati. O atenție deosebită se acordă branhiilor. Spintecat.
Apoi, anghila este frecată frecvent cu sare în proporție de 100 grame de sare pe kilogram de anghilă, ceea ce va ajuta la dizolvarea mucusului rămas. Aproximativ 40 de minute, anghilul este "sărat" și apoi spălat cu apă curgătoare. Foarte bine spălate, cu grijă. Acum, ne agățăm anghilele curate și evacuate pe cârligele pe care vor fuma. Dacă anghilul este greu, străpungeți-l sub cap, pentru a nu rupe. Lăsați peștele bine ventilat și uscat și apoi îl puteți trimite la fumat. Când abdomenul se deschide larg, iar pliurile apar pe spatele capului, delicatețea este gata. Anghilă mare
Mai mult grâu, râul este gustos și cu fumat rece. Este pregătit în același mod, doar tăiați capul. Și în sare se adaugă tarhon și frunze de dafin. Timp de două zile, acneea este sărată și apoi ștersă, învelită în hârtie, bandajată și fumată în fum rece timp de aproximativ 5 zile. În general, procesul de fumat al unui anghilă nu este complex și plăcut. Produsul primit la ieșire va fi un ornament de orice masă, un cadou excelent sau doar un produs curativ.
Gătitul de pește este folosit pentru gătitul de oyacodon , takoyaki sau salate cu anghilă .