Iepurașul de carcasă trebuie îmbibat sau marinat cu mirodenii pentru a scăpa de miros și pentru a înmuia carnea. De asemenea, gătiți mai bine carnea de iepure în cuptor, protejând-o de uscare printr-un manșon sau o folie specială. Aderent la aceste sfaturi, un iepure copt în cuptor vă va plăcea cu delicate delicatese de carne.
Rabbit copt în cuptor cu smântână
Carnea de carne de iepure, impregnata cu sos de smantana cu mirodenii, se inmoaie si parfumata, iar sosul de smantana va impodobi gustul oricarui vas simplu.
ingrediente:
- iepure - 980 g;
- Unt - 60 g;
- ceapa - 80 g;
- morcovi - 80 g;
- țelină - 130 g;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- smântână - 260 ml;
- frunză de lauri - 3 bucăți;
- piper negru - 5 mazăre;
- Cimbru uscat, rozmarin - pentru ¼ linguriță;
- lamaie - 1 bucată;
- făină - 170 g;
- ulei vegetal - 65 ml;
- apă 480 ml.
preparare
Se taie carcasa iepurelui în bucăți, se clătește, se usucă, se usucă cu condimente uscate și se toarnă suc de citrice. Lăsați iepurele în marinadă timp de o jumătate de zi. După marinare, ștergeți bucăți de iepure, rotiți în făină și căruiți în ulei vegetal încălzit. Bucăți de carne pus într-un brazier și să preiați dressingul de legume. Legumele sfărâmate, cu excepția untului câteva minute, se adaugă la carne, se toarnă apă caldă și se pune o frunză de laur. Acesta din urmă este trimis la smantana de brazior, după care vasul este trimis să se coace timp de 2 ore la 180 de grade.
Un astfel de iepure copt în cuptor este cel mai bine servit cu cartofi sau alte legume coapte.
Umplut iepure în cuptor în întregime
Varietatea de umpluturi pentru umplutele iepuri, de la sour-dulce la insulă-sărat, oferă proprietarilor posibilitatea de a experimenta și de a face prieteni. Această variantă a vasului folosește o simplă umplere pe bază de cereale, ingredientele cărora sunt adesea folosite pentru umplurea vesei din carne.
ingrediente:
- iepure de carcasă (cu biscuiți) - 1,5 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- orez - 190 g;
- șampițe - 210 g;
- ceapa - 90 g;
- ulei vegetal - 35 ml.
preparare
Înainte de a coace bine iepurele în cuptor complet, înmuiați carcasa pentru câteva ore în apă pentru a elimina mirosul. Tăiați iepurele și amestecați-l cu un amestec de sare și piper, lăsați carnea să se înmoaie timp de aproximativ o oră. În interior, îndepărtați și mănâncați. Bucățile de ceapă și ciuperci se prăjește împreună cu dulciuri tocate până când sunt gata. Se fierbe orezul și, după răcire, se amestecă cu ouă fierte și fierte fierte tocate. Cu amestecul rezultat, umpleți carcasa iepurelui, coaseți-o și trimiteți-o pentru a coace, acoperită cu folie, la 180 de grade timp de aproximativ o oră, turnând periodic carcasa cu un suc proeminent.
Iepure copt în cuptor în manșon
Această rețetă pentru iepurele coapte în cuptor se distinge prin simplitatea și viteza de gătit, pe măsură ce iepurele se prepară în suc propriu, menținându-și gustul clasic.
ingrediente:
- carcasă de iepure - 590 g;
- ulei de măsline - 35 ml;
- curry - ½ linguriță;
- rozmarin, busuioc - 1 lingurita fiecare;
- piper negru - ½ linguriță.
preparare
Tăiați carcasa iepurelui, grăturăți-o cu ulei de măsline și condimente în carnea de condimente. Lăsați carnea să se marineze toată noaptea. Puneți bucățile de piure într-un manșon de copt și coaceți timp de o oră și jumătate la 180 de grade. Sucul de carne de iepure este cel mai bine servit cu salata proaspata de legume.