Un pui cu o crusta crocanta este unul dintre criteriile cele mai populare ale unui bucatar capabil. O pasăre cu adevărat clară și prăjită este obținută numai prin observarea unei tehnologii speciale de gătit care variază pentru fiecare parte a carcasei. Varietatea metodelor cunoscute nouă va fi descrisă ulterior.
Pui întreg în cuptor cu un crisp
Schema de preparare a unui pui suculent întreg cu o crustă crocantă nu este de a folosi aditivi speciali, nu, tot ce aveți nevoie este o cutie de bere și un cuptor bine încălzit.
ingrediente:
- carcase de carne de pui;
- sare, piper.
preparare
În timp ce cuptorul atinge 215 de grade, luați puiul. În primul rând, pasărea este clătită și numai atunci este lăsată să se usuce timp de 20 de minute la temperatura camerei (sau uscată cu prosoape, pentru a accelera procesul). În continuare, carcasa este frecat cu ulei de măsline, generos condimentat atât în exterior, cât și în interior.
Puneți pasărea pe o cutie de bere deschisă și coaceți vertical. Un pui cu o crusta crocanta in cuptor va fi gata in aproximativ o ora si jumatate.
Pui în cuptor cu o crustă - rețetă
Un alt criteriu important, care asigură că pasărea va fi cu adevărat clară - stabilește temperatura potrivită. Apoi vom pregăti coapsele de pui obișnuite în marinadă, dar le vom coace la temperatura potrivită pentru a deveni crocante.
ingrediente:
- ulei de măsline - 115 ml;
- Oregan uscat - 2 lingurițe.
- suc de lamaie - 55 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- oțet de vin - 15 ml;
- pui de coapse - 8 buc.
preparare
Se amestecă toate ingredientele marinadei și se lasă șoldurile în ea timp de o oră. După marinare, puiul este drenat și așezat pe o foaie de copt cu garnitură sau independent. Acum rămâne doar să coaceți puiul în cuptor cu o crustă timp de o jumătate de oră la 220 de grade.
Cum să gătești un pui în cuptor cu o crustă de aur?
O modalitate garantată de a găti o pasăre clară, chiar dacă nu există nici o abilitate - coaceți-o în aluat.
ingrediente:
- pui de coapse - 940 g;
- făină - 155 g;
- porumb - 45 g;
- ouă - 2 bucăți;
- chefir - 265 ml;
- o grămadă de rozmarin;
- usturoi - 3 dinți;
- Usturoi uscat, ceapa - 1 lingurita;
- cu un vârf de paprika și piper de cayenne.
preparare
Se amestecă rozmarinul tocat cu usturoi, cu kefir și ouă bătut. scufundați puiul în amestec și lăsați-l timp de câteva ore. Apoi, rotiți pasărea într-un amestec de ambele tipuri de făină, amestecat cu mirodenii uscate. Coaceți la 190 de grade până când fierbeți.