Clatite i-au primit numele de la vechiul rus "mlyn" - "grind", asa cum au fost tinute cu mare respect pe mese tarane de la inceputul secolului al IX-lea. Mai târziu, desigur, o gustare delicată și satisfăcătoare a venit la sărbătorile regale, totuși, pentru a da o farfurie simplă o rasă nobilă, a fost completat cu tot felul de umpluturi: caviar, pește, gem, miere, dar clătite cu carne tocată, și aș vrea să acord o atenție deosebită.
Cum să faci clătite cu carne?
Partea principală a clătitului este, bineînțeles, clocotul în sine, deci înainte de a începe gătitul trebuie să înțelegeți în primul rând această componentă a vasului. Deci, o bună clădire rusă este renumită pentru consistența delicată, loose și delicată. Aluatul de aluat de coacere este de obicei prăjit într-o tigaie încălzită fierbinte, fără ulei (sau cu o cantitate mică), astfel încât aluatul "fierbe" imediat după ce a fost prins într-o tavă, iar bulele de aer formate se sparg prin suprafața clatitei și se dovedește a fi delicată. Clatitele bune sunt prajite instantaneu, iar faptul ca pancake-ul trebuie sa fie intorsat va va spune cum se face umflarea care apare pe suprafata sa.
Puteți prepara clătite pentru orice rețetă, dar dacă nu aveți una, utilizați următoarele.
ingrediente:
- făină - 100 g;
- ou - 1 bucată;
- lapte (sau apă) - 300 ml;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- sare - un vârf;
- zahăr - 1 lingura. lingură.
preparare
Mai întâi de toate, zahărul și sarea sunt bătate cu ouă, apoi se toarnă într-o țărână subțire de lapte, fără a înceta să biciuiască aluatul viitor. Când amestecul lapte-ou a devenit omogen - timpul de umplere a făinii cimentate, faceți acest lucru prin porționare, amestecând intens, pentru a evita formarea de bucăți. Atunci când aluatul este gata, trebuie turnat puțin ulei vegetal pentru a evita arderea în timpul prăjirii.
Clatite pot fi preparate atat pe lapte cat si pe apa, iar pentru prepararea clatitelor cu carne sau alte umpluturi savuroase cantitatea de zahar poate fi redusa la jumatate.
Clatite cu carne de pui - reteta
ingrediente:
Pentru umplere:
- unt - 30 g;
- usturoi - 1 cățel;
- ceapa - 1 buc.;
- ceapa verde - ½ fascicul;
- tocat pui - 300 g;
- patrunjel - ½ fascicul;
- brânză "Ricotta" - 200 g;
- sare, piper - la gust.
preparare
Înainte de a pregăti clătite cu carne tocată, pregătiți aluatul conform rețetei de mai sus și prăjiți clătite.
Pentru umplutura cu unt, facem un pasaj de ceapa si usturoiul putin adanc, adaugam puiul tocat si se prajeste pana se pregateste cu sare si piper. Atunci când umplutura este gata, adormiți ceapa tocată, pătrunjelul și brânza, amestecați bine și înfășurați umplutura în clătite cu un plic.
Clatite cu orez si carne tocata
ingrediente:
Pentru umplere:
- carne de vită tocată - 300 g;
- orez - 100 g;
- ceapa - 1 buc.;
- sos de soia - ½ linguriță. linguri;
- Fenicul uscat - ¼ linguriță;
- curry - 1 linguriță;
- piper negru - ½ linguriță;
- sare - la gust.
preparare
Rotiți clătite.
În unt, facem un pasaj din ceapă, adăugăm carnea de vită și prăjiți cu condimente. Orezul se gătește până se pregătește (raportul dintre cereale și apă 1: 2). Preparați cerealele amestecate cu carne tocată și umpleți-le cu sos de soia. Am înfășurat umplutura într-o clătită și o prăjim în ulei vegetal din două părți într-o crustă crocantă.
Clatite de cartofi cu carne
Clatite sau clatite de cartofi sunt preparate nu pe baza de pancake, ci pe cartofi rasiți cu oua.
ingrediente:
Pentru test:
- cartofi - 8 buc.;
- făină - ¼ st .;
- ouă - 3 bucăți;
- sare, piper - la gust.
Pentru umplere:
- carne tocată de vită - 250 g;
- ceapa verde - ½ fascicul;
- brazare - ¼ din secol;
- sare, piper - la gust.
preparare
Cartofii se curăță, se spală, se toacă pe o răzătoare fină și se amestecă cu celelalte ingrediente pentru aluat. Într-un castron separat, pregătim carnea de vită măcinată, aromind-o cu condimente, ceapă tăiată și pâine.
În tigaia încălzită cu ulei vegetal, puneți o lingură de bază de cartofi în așteptare pentru ao prinde și puneți peste jumătate linguriță de carne măcinată, după ce ați acoperit-o cu un alt strat de aluat. Se prăjește cartoful de cartofi timp de 2 minute pe fiecare parte și îl serviți pe masă, decorând cu verdele. Bon apetit!