Sudak - o specie de pește predominant din familia Okunev, locuiește predominant în ape curgătoare, sunt cunoscute mai multe subspecii. Sudak - unul dintre cele mai valoroase pești de apă dulce comercială, face obiectul vânătorii și pescuitului sportiv. Carnea delicată și nobilă, de culoare albă, este considerată a fi o dietă și un produs de delicatețe, conține diferite vitamine și compuși minerali valoroși (fosfor, potasiu, iod, mangan, molibden etc), o cantitate mare de proteine, o cantitate minimă de grăsimi, aminoacizi valoroși , dar necesar pentru el).
Dintr-o bucată de șuncă, puteți găti feluri de mâncare delicioase în diferite moduri. Iată rețeta coacerii în cuptor.
Atunci când cumpărați pește, alegeți un pește frumos, proaspăt, cu ochi limpezi, baloane strălucitoare, fără muc și un miros normal de pește proaspăt (notează culoarea branhiilor - ar trebui să fie tonuri roșii și roz, nu gri-maro).
Rețeta pentru pește-copt fiert în cuptor în întregime
ingrediente:
- Făină proaspătă proaspătă - 1-2 pești, greutate preferată de la 300 la 800 g;
- proaspete ierburi (patrunjel, busuioc, coriandru);
- condimente uscate (miez piper negru, nucșoară rasă);
- sare;
- lamaie.
preparare
Ștergem peștele din cântare, scoatem branhiile și entrails, clătiți cu apă rece. Amestecați sare și condimente uscate, frecați acest amestec pe interiorul peștilor (nu exagerați). În abdomenul peștilor se află câteva lobule de lămâie și crengi de verdeață. Îndepărtăm păstrăvul în folie, poți să faci frunze de hrean.
Câte minute să coaceți peștele în cuptor? Coacem burta de pike într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 minute la o temperatură de aproximativ 200 de grade Celsius.
În mod alternativ, este posibil să se coace în același mod o cremă preparată într-o formă deschisă într-o formă refractară.
Înainte de servire, presărați peștele cu suc de lămâie. La o cochilie de coacaze, este bine sa serviti sos usor de usturoi si o masa de lumina alb sau rosé (puteti avea chiar si un vin spumant sau perlat). Ca o farfurie de cea mai potrivită pentru orez sau cartofi fierți , este de asemenea bine să serviți legume proaspete sau murate (nu uitați de verde).
Păstrăvul de pește în cuptor
ingrediente:
- pikeperch (relativ mare);
- lamaie;
- ceapă, hrean, salată sau frunze de varză;
- verzui (patrunjel, busuioc, coriandru);
- pulbere de piper negru.
preparare
Curățăm peștii de la cântar, îndepărtăm branhiile și entrealele. Tăiați fileul cu pielea de pe ambele părți, restul (capul, coada, aripioarele, creasta) se duc la bulionul de pește. Tăiați fileul în porții mari. Am așezat frunzele de hrean, salată sau varză pe fundul formei rezistente la foc, distribuim inele de ceapă, crenguțe de verdeață. În partea de sus, puneți bucățile de fileu de coadă-picior în jos. Puțin presărat cu piper negru.
Coaceți bucățele de pește în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, la o temperatură de 200 de grade Celsius. Bucățile de coadă de gâscă sunt îndepărtate cu grijă din substrat (aruncate) și
În același mod, puteți pregăti fripturi de pikeperch în cuptor. Grosimea optimă a fripturilor este de aproximativ 1,5 cm, timpul de coacere este de aproximativ 25 de minute. Deoarece fripturile cu creastă și oase - sunt coapte puțin mai mult decât bucățile.