Fetița plângea și o întreba pe bunica ei pentru înghețată. - Nu poți fi rece, răspunse bunica ei. "Vino, îți voi cumpăra o înghețată caldă." Fata a oprit plânsul în surpriză și timp de cinci minute a considerat un coș minunat plin de masă de aer alb și decorat cu cireșe și chipsuri de ciocolată. Și abia atunci, cu un oftat de încântare, luă o bucățică de bucată mică.
"Korzinki" - un desert minunat, care constă în topirea în gură a unui aluat scurt, umpluturi de fructe, cremă și, dacă se dorește, decorate cu fructe. Acum vă vom spune cum să pregătiți o patiserie "Korzinochka". Vom găti cu cremă de proteine, dar, de fapt, cremele pentru această delicatețe sunt o mare varietate.
- Formele pentru coacerea "coșurilor" sunt mai bine luate cu margini ondulate, decât cu muchii ondulate, astfel încât coacerea fragilă să poată fi obținută fără deteriorare;
- Nu este nevoie să lubrifiați mucegaiul, aluatul conține suficientă grăsime;
- în aluat pentru "coșuri" este mai bine să adăugați gălbenușul de ou și nu întregul ou, astfel încât coacerea să devină și mai friabilă;
- pentru a pregăti o cremă cremă de proteine, veți avea nevoie de un termometru.
Produse de patiserie «Korzinochka» - rețetă
ingrediente:
Pentru test
- făină - 2 articole;
- margarină - 200 g;
- zahăr granulat - 100 g;
- gălbenușuri - 2 bucăți;
- maioneza - 0,5 linguri. linguri;
- soda - 0,5 tsp.
- oțet.
Pentru cremă
- zahăr - 200 g;
- ou - 4 bucăți;
- apă - 1/3;
- acid citric - 0,5 lingurite;
- otet de masa - 1 lingura. lingură;
- blocaj - pentru stratul intermediar.
preparare
Margarina ar trebui să fie moale. Bateți-l cu zahăr, adăugând treptat gălbenușuri, maioneză, sifon, stins cu oțet. Opriți biciuirea și începeți, vărsați făină, frământați aluatul. Aluatul pentru produse de patiserie "Korzinochka" este foarte elastic, consistenta placuta: luati un astfel de aluat in mainile voastre si doriti sa sculptati. Separați bucățile de aluat și începeți să frământați, distribuind un strat subțire pe matrițe. Dacă acum puneți coșurile "coșulețe" așa cum este, atunci probabilitatea este mare ca partea de jos să se "ridice" și nu va mai fi loc pentru o cremă. Specialiștii culinari au venit cu o ieșire din această situație - acoperiți fundul cu o cană de hârtie și acoperiți-o cu mazare uscată, de exemplu. Mazărea va servi ca o sarcină, iar forma "coșului" se va dovedi a fi ideală.
Pregătiți cremă . Turnați zahărul într-o cratiță, adăugați apă și oțet. La foc mic, amestecați până când zahărul se dizolvă. Acum atenție! De îndată ce zahărul sa dizolvat - ne oprim pentru a opri și, la fierbere peste căldură mare, aduce temperatura de sirop la 121 de grade. Aici avem nevoie de un termometru special - fără un termometru este ușor să pierdeți momentul potrivit.
Veveritele sunt separate de gălbenuș, amestecate cu 1 lingură de zahăr și acid citric. Imediat ce temperatura siropului atinge nivelul dorit, scoatem siropul din foc și îl adăugăm la proteinele biciuitoare cu un șarpe subțire. Sparge albul până când începe să se răcească.
În coșuri, pe partea de jos se distribuie o linguriță incompletă de gem și, cu ajutorul unei duze de cofetărie, le umplem cu cremă. Dacă nu există duza - folosim o pungă de celofan puternică, tăind colțul.
Așa cum am menționat mai devreme, crema pentru tort "Korzinochka" poate fi complet diferit. Nu vă puteți deranja cu crema de proteine cremă și puteți pregăti o cremă normală de proteine. Doar bateți proteinele cu zahăr. Dar vă vom spune despre o versiune mai bună și mai gustoasă - cu frisca.
Tort de fructe cu fructe
Aluatul și coșurile vor fi gătite ca și în prima rețetă. Acordăm o atenție deosebită cremei de umplere - frisca.
ingrediente:
Pentru crema:
- smântână - nu mai puțin de 34% din conținutul de grăsime - 1 articol;
- zahăr - 0,5 articole;
- fixator pentru cremă - 1 plic;
- Vanilină - 1 plic.
Pentru stratul intermediar:
- gemul dvs. preferat.
Pentru decorare:
- afine;
- zmeura;
- cireșe;
- kiwi;
- portocaliu.
preparare
Nu știu cum să bici crema ? Este simplu: foarte rece, doar înghețată bătută cu zahăr, sau chiar mai bine, cu zahăr pudră, fixer și vanilie, până la vârfurile albe.
Partea de jos a "Korzinochek" este sandwich cu gem, decorat cu frișcă, și deja peste cremă - fructe de padure și bucăți de fructe. Gama de culori de fructe vă permite să veniți cu o varietate de combinații, iar desertul dvs. va fi pur și simplu unic.