Crema este folosită ca umplutură și decor pentru biscuiți, paiete, prăjituri și alte produse de patiserie. Este de remarcat faptul că orice cremă este predispusă să se deterioreze rapid, deci trebuie utilizată aproape imediat după fabricație. Pentru prăjituri, cremă este folosită pentru lipirea cusăturilor, deoarece nu este inerentă lor să își păstreze forma. Pregătirea cremelor nu necesită timp și bani, procesul de creare a acestui produs este destul de simplu. Să aruncăm o privire mai atentă la rețeta pentru o cremă pentru un tort.
ingrediente:
- făină de cea mai bună calitate - 90 g;
- zahăr granulat - 390;
- lapte integral - 750 g;
- oua - 5 bucati;
- vanilină - 0,1 g;
- Unt - 25;
- randament - 1000 g.
Pentru a pregăti cremă de gălbenușuri și lapte, este de bază, este necesar să se fierbe lapte, gălbenușurile de ou pentru a măcinat cu zahăr, separat anterior de proteine. Apoi se adaugă vanilină la masa gogoasă și făina încălzită până la mirosul de pâine prăjită, se toarnă lapte fierbinte și toate acestea sunt fierte bine, aproximativ zece minute. În procesul de fierbere este necesar să se amestece constant masa, după adăugarea untului și se răcește repede. Apoi, umpleți sacul de cofetărie cu crema gata preparată și aplicați-o la destinația aleasă.
Crăciunul poate fi de asemenea gătit într-un cuptor cu microunde, masa finită nu este fiartă, dar se pune într-un cuptor cu microunde timp de 5-6 minute, se scoate și se amestecă bine fiecare minut.
Apropo, pentru a extinde orizontul - această cremă poartă totuși numele fabricii franceze. Și în loc de lapte în rețetă, puteți folosi apă, dar rezultatele muncii tale vor fi mult mai hrănitoare și mai gustoase dacă crema se va prepara cu lapte. În principiu, rețeta pe acest lucru și se termină, dar trebuie să vă amintiți că această tehnologie este o cremă doar clasic, și de gătit - mulțime de oameni cu imaginație, nu obișnuiți să adere la limite stricte. Prin urmare, trebuie să vă furnizați alte rețete derivate pentru crema delicioasă - cremă de proteine, fără adăugarea de ouă și grâu.
Proteină pentru tort
În loc de gălbenușuri de ou în cremă pentru tort pot merge și proteine, biciuit până la o creștere a volumului de aproximativ 5 ori, iar laptele în acest caz este înlocuit cu apă. Este de remarcat faptul că temperatura de sirop de zahăr (3: 1) trebuie să fie de aproximativ 122 de grade, în caz contrar se va răspândi crema sau va forma bucăți atunci când se adaugă un sirop de temperatură mai mică sau mai mare. Proteina de cremă în forma sa finală este o masă destul de stabilă de zapada albă luxuriantă.
Custard fără ouă
Pentru persoanele care sunt alergice la ouă sau doar pentru cei care au acest ingredient pentru gust sau alte motive este pe "lista neagră", se oferă o rețetă pentru cremă fără ouă. Pentru prepararea sa, jumătate din lapte este adus la fierbere împreună cu zahărul, amestecând până la dispariția cristalelor sale, se toarnă laptele rămas, se adaugă făină, vanilină, se gătește până se consolă gros, se răcește untul și se amestecă. Astfel, haters pentru produse de ou nu trebuie să vă faceți griji cu privire la modul de a face o cremă fără a include aceste ingrediente în rețetă. Densitatea se realizează prin creșterea cantității de făină.
Custard pentru tort cu gris
Custard cu manga este, de asemenea, ușor de pregătit - aici, în loc de făină utilizate semolina, și pentru a da un gust slab acru în crema finit pentru tort puteți adăuga suc de lamaie.
Custard cu smântână
Custard cu cremă se face după cum urmează: frisca cu zahăr, se adaugă la crema de bază terminată. Crema poate fi servită ca un fel de mâncare independentă în kremankah, precum și cu diverse materiale de umplutură (gemuri, gem, zedra etc.). Aveți un experiment bun pe frontul culinar!