Datorită conținutului ridicat de pectină din fructe, prunele sunt ideale pentru a fi utilizate ca bază de gem și dulceturi. Printre altele, ele sunt perfect combinate cu o varietate largă de adăugiri: ierburi aromatice, coaja de citrice, vanilină și alte fructe.
Cum să gătești gem de prune pentru iarna?
Dacă utilizați suficiente prune dulci, atunci nu este nevoie să adăugați zahăr suplimentar. Această rețetă este concepută cu precizie pentru utilizarea fructelor cu o dulce pronunțată sau pentru acei consumatori care nu-i plac preparatele zaharoase.
ingrediente:
- prune - 840 g;
- zahăr - 270 g;
- suc de ½ lămâie.
preparare
Pentru a extrage maximum de pectină și pentru a obține un blocaj omogen, gros, puneți prune spalate și decojite în feluri de mâncare emailate. Lăsați-le pe o căldură medie să se destindă în sucul lor timp de aproximativ 10 minute sau până când prunele se înmoaie. Acum stropiți zahărul și continuați să gătiți, din când în când amestecând gemul până se îngroațează până la consistența dorită (de obicei, este încă 10 minute). Adăugați suc de lamaie și încercați gemul prin ajustarea dulceții la discreția dvs.
Se toarnă bara peste borcane curate și se rostogolește după sterilizare.
Dacă doriți, gemul de prune pentru iarnă se poate face într-un multivark. Setați modul "Mai multe gătit" și fierbeți prunele la 160 de grade și 40 de minute, după care adăugați zahăr, micșorați gradele la 120 și continuați să gătiți încă o jumătate de oră.
Gem de prune cu cacao pentru iarnă
Prezența cacao în recolta de iarnă poate părea ciudat, dar această rețetă va fi un adevărat cadou pentru iubitorii de ciocolată. În plus, prunele se potrivesc perfect cu cacao, iar prezența sa în rețetă face consistența bilgei mai groasă, iar aroma - mai pronunțată.
ingrediente:
- prune - 560 g;
- zahăr - 230 g;
- unt - 5 g;
- praf de cacao - 10 g.
preparare
Împărțiți jumătățile și scoateți oasele de la ele. Puneți fructele într-un castron cu un fund gros, puneți zahărul și lăsați totul la foc mediu până când zahărul se dizolvă. După ce așteptați ca blocajul să se îngroaie, aproximativ 12-15 minute, puneți o bucată de unt și amestecați. Dacă doriți să obțineți un blocaj omogen, apoi ștergeți-l, scăpați de resturile de coajă, apoi întoarceți-l la foc, turnați cacao și fierbeți din nou. Distribuiți piesa de prelucrat la bănci, sterilizați și rostogoliți.
Prăjitură de mere-prune fără coaja pentru iarnă
Merele, ca și prunele, sunt foarte bogate în pectină, și prin urmare, adăugarea lor la țagle va face gemul chiar mai gros. În plus față de câteva ingrediente principale ale acestui gem, acesta poate fi suplimentat cu afine, ceea ce va conferi piesei o culoare, aromă și aciditate ușoară.
În plus față de afine pentru aroma în gem va merge o crenguta rozmarin, dar dacă nu sunteți un mare fan al acesteia, apoi înlocuiți rozmarin cu un baston de scorțișoară, vanilie pod sau pur și simplu face fără aditivi.
ingrediente:
- afine - 95 g;
- prune - 340 g;
- mere - 260 g;
- o ramură de rozmarin;
- zahăr - 145 g.
preparare
Se curata merele din seminte si se impartesc in sferturi. Scoateți piatra din jumătățile de scurgere. Puneți toate fructele în vase cu pereți groși și turnați zahăr. Lăsați prunele, merele și afinele să se înnebunească până când se lasă sucul și se înmoaie. După aceea, ștergeți amestecul de fructe și boabe printr-o sită, scăpând restul coajei.
Întoarceți baza focului la foc, adăugați o rădăcină de rozmarin pentru aroma (dacă doriți) și re-fierbeți. Gemul gata se toarnă într-un borcan curat de jumătate de litru, se sterilizează în orice mod preferat și se rostogolește.