Zalivnoe în oameni pur și simplu numesc "Chill". Pregătiți-o cu carne, cu pește, cu o pasăre. Cum să gătești un pește rece, o să-ți spunem acum.
Rețetă pentru pește rece
ingrediente:
- pește de somn - 1 bucată;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- ouă de pui - 1 bucată;
- condimente, gelatină - la gust.
preparare
Pește decojit și eviscerat tăiat în bucăți. Îl coborâm în apă, adăugăm morcovii decojiți și ceapa întregi. Gatiti aproximativ 20 de minute dupa fierberea peste caldura moderata. În procesul de gătit nu uitați să îndepărtați spuma formată.
După aceea, decantăm supa, apoi scădem din nou peștele în ea și gătim pentru încă 30 de minute. După aceasta, peștele este în cele din urmă extras, curățat de pe oase și împărțit în bucăți mici. Le-am răspândit în jurul containerelor, în care se va solidifica frigul. Ou fierbe tare și apoi tăiați cu inele. Facem același lucru cu morcovii. Am răspândit felii de mâncare pregătite pe pește.
La cerere, puteți adăuga și fantele de pătrunjel. Gelatina este crescută în conformitate cu instrucțiunile. Ca lichid, folosim bulion de pește . Umflați masa gelatinoasă în restul bulionului și lăsați timp de 30-40 de minute. După aceea, filtrați. Capacitățile cu pește sunt umplute cu masă gelatinoasă și curățate într-un loc rece înainte de solidificare.
Pește rece de la un pește într-o multivarcă
ingrediente:
- cap de frunte groasă - 2 buc;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- verde mazăre conservată - 100 g;
- frunze de dafin, sare.
preparare
Capul peștelui clăti bine, scoateți branhiile și clătiți-le din nou. Le-am răspândit în bolul multivarkului, turnăm în apă, caci capetele erau acoperite doar de el. Acoperiti multivarul se inchide si in modul "Quenching" se gateste timp de 60 de minute. După ce sună semnalul, micșorăm morcovii și ceapa decojită în castronul multivarcii și, în același mod, se toarcă o oră. După ce suna al doilea semnal, puneți frunza de dafin și adăugați sare la gust.
Ieșim legumele, ceapa poate fi aruncată, el a dat deja toată aroma la supă, dar am tăiat morcovii cu cani. Acum, cu ajutorul zgomotului pe care îl îndepărtăm, le împrăștiem pe o farfurie pentru a se răci. Filturăm supa și dezmembrăm capetele răcite, separând oasele de carne. Apoi, luăm recipiente mici, în partea inferioară a fiecărui coș, câteva bucăți de mazăre verde, pe fiecare parte punem cercurile de morcovi, punem pestele și îl umplem cu bulion de pește. Trimitem mucegaiuri cu o răceală din capul peștelui pentru a îngheța în frigider. Când un pește rece fără gelatină este gata, întoarceți-l la o farfurie plată și serviți-l la masă.
Cum să gătești un pește rece?
ingrediente:
- crap de argint - 1 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- apă - 1 litru;
- morcovi - 1 bucată;
- frunză de laur - 1 buc.;
- piper piper negru - 4 buc;
- sare - la gust.
preparare
Îndepărtăm carnea groasă din cântare, îndepărtăm branhiile, separăm coada, capul, aripioarele, creasta. Tăiați fileurile în bucăți, adăugați-le în cratiță și aruncați restul peștilor, inclusiv aripioarele, coada și capul. Umpleți peștele cu apă și gătiți până la terminat. Apa nu ar trebui să fie
În mod ideal, gelatina nu este necesară, iar jeleul trebuie să înghețe și fără ea. Dar dacă vrem să fim în siguranță și să fim siguri că totul va funcționa, atunci putem adăuga gelatină. Pentru a face acest lucru, 1 sac (15 g) este crescut conform instrucțiunilor, îl dizolvăm în bulion de pește. Fileurile de pește și legumele sunt așezate pe plăci, se toarnă în vârf cu bulion și timp de 2-3 ore le punem într-un loc răcit pentru a îngheța.