Un sos deosebit de gustos și picant se face din coacăz roșu, pregătit cu următoarele recomandări. Completează perfect preparatele din orice fel de carne, transformându-și gustul.
Sos de coacăz roșu dulce și acru pentru carne cu usturoi - rețetă
ingrediente:
- proaspăt stors suc de coacăze roșii - 490 g;
- cap de usturoi - 2 buc;
- zahăr granulat - 90 g;
- sare de piatra - 15 g;
- piper negru - 5 g;
- fierbinte piper - pinch.
preparare
Pentru a pregăti sosul, puteți folosi ambele fructe proaspete de coacăze roșii și înghețate, dezghețându-le înainte. Mai întâi de toate, stoarceți sucul de la ei. Pentru a face acest lucru, sărim produsul prin intermediul storcătorului sau îl ștergeți cu un blender și apoi îl stoarceți cu tifon.
Capurile de usturoi sunt dezmembrate pe dinți, curățați-le și stoarceți prin presă. Răspândiți masa de usturoi în sucul de boabe, adăugați zahăr și sare, ardeți masa cu piper negru și roșu măcinat și amestecați bine pentru a dizolva complet toate cristalele.
Imediat după preparare, sosul poate apărea lichid și nu este gustos. Dar, după ce a insistat în frigider, gustul său va fi echilibrat, iar textura este mai groasă și jeleu.
Componentele sosului în acest caz nu sunt supuse unui tratament termic, care permite conservarea completă a proprietăților benefice și a vitaminelor, dar în același timp împiedică stocarea pe termen lung a condimentelor. Trebuie pregătită imediat înainte de utilizare (aproximativ o zi) și depozitată pentru o perioadă scurtă de timp numai în frigider.
Cum se face sos fierbinte pentru carne pentru iarnă cu coacăz roșu - rețetă
ingrediente:
- coacăz roșu proaspat coapte - 1,9 kg;
- cap de usturoi - 1,5-2 bucăți;
- zahăr granulat - 900 g;
- sare de piatră - 30 g;
- otet de masă - 200 ml;
- scortisoara - 2 linguri;
- crăpătură - 2 lingurițe;
- piper negru - 1 lingurita;
- piper pulverulent - 1 lingurita;
- piper picant - 1 lingurita sau la gust.
preparare
Pentru a pregăti sosul, puteți să ștergeți pur și simplu coacăzul roșu spălat anterior cu un blender într-o stare de pudră. Pentru o textura mai uniformă a butucului, este mai bine să stoarceți sucul din fructe de padure. Pentru a face acest lucru, le punem pentru un minut într-un cuptor cu microunde, apoi trecem prin storcător sau, dacă nu există, mănâncă-l în orice mod disponibil, apoi mănâncă-l prin sită și strângeți carnea cu tifon în plus.
Puneți cartofii piureți sau sucul într-o cratiță și puneți-l pe foc. Se încălzește baza de boabe la fierbere, apoi se reduce căldura la minimum, se toarnă zahărul și se amestecă, astfel încât toate cristalele sunt dizolvate. Opriți placa, adăugați sare, scorțișoară, cuișoare, trei feluri de piper și turnați oțet în țagle. Capurile de usturoi sunt dezasamblate în denticule, le curățăm și le forăm prin presă. Răspândiți masa de usturoi în sos și amestecați bine. Acum rămâne doar să turnați sosul rezultat peste borcane sterilizate pre-preparate, plută și lăsați piesa de prelucrat să se răcească și apoi puneți-o pe raftul frigiderului pentru depozitare pe termen lung.
Cantitatea de zahăr, piper și oțet poate fi ușor ajustată, dar aceste proporții vă permit încă să obțineți cel mai armonios gust, care este maximizat după câteva zile după gătire. În plus, în frigider, sosul se va îngroșa ușor și va deveni o consistență ușor de gelatină.