Pate, preparat din ficat de pui, a fost întotdeauna considerat unul dintre cele mai drăguțe de acest gen. Prin urmare, oferim să stăpânească două rețete excelente pentru extinderea meniului de acasă.
O reteta pentru o pasta de ficat delicioasa de la ficat de pui si inimi intr-un multivariat
ingrediente:
- Ficat de pui - 0,6 kg;
- Inimi de pui - 0,3 kg;
- ceapă - 2 cepe;
- morcovi - 3 bucăți;
- unt - 100 g;
- ulei vegetal - 40 g;
- cognac - 30 g;
- sare;
- piper.
preparare
Ficatul corect selectat, desigur, este cheia succesului în pregătirea pateului. Nu ar trebui să fie cu pete albicioase, culoarea ar trebui să fie uniformă, să privească și cantitatea de grăsime atașată la ea, trebuie încă tăiată și aruncată, nu este deloc bună și mulți producători păcătuiesc că nu o tăie la dezosare. După cumpărare, ficatul trebuie clătit bine, verificat pentru bilă reziduală, care uneori se prăbușește pe ficat și poate strica întregul vas, fiind chiar în cea mai mică cantitate. Tăiați ficatul în lobi, deoarece este format din două lobi conectați, eliminați toate grăsimile și alte elemente nedorite suspendate. Dacă timpul permite, cel mai bine este să-l înmuiați timp de aproximativ o jumătate de oră în apă sau lapte. Inimi se spală, de asemenea, tratate - curățate de exces. Legume spălați, coaja și tăiat, unii bucătari cu un zâmbet spun că mai mulți morcovi, cu atât mai benefic pateu, tăiere nu contează, deoarece acestea vor fi ulterior zdrobite cu ficatul.
În multivarketul inclus în modul "Curățenie" sau "Curățare", se toarnă uleiul vegetal și se pune o treime din cremă, așa cum se spune că pateul iubește grăsimea, deși atunci când este degustat, este complet invizibil. Într-un astfel de amestec de uleiuri, deplasați legumele și așteptați până când acestea sunt ușor prăjite, după care puteți pune în ingredientele principale. Când se vede, va fi clar că ingredientele din pastă sunt prăjite, condimentate cu sare și piper. Se toarnă apă fiartă, activați modul "Quenching", astfel încât acestea să continue să se pregătească, fiartă, deoarece doar prin stingere puteți obține o pregătire de 100% a ficatului și a inimii, obținând în același timp un produs destul de blând în finală. Și nu închideți capacul multivarkerului, umiditatea trebuie să se evapore.
După ce așteptați pregătirea completă a produselor, se toarnă cognacul și așteptați aproximativ 30-60 de secunde, până când alcoolul băuturii alcoolice se evaporă și numai gustul va rămâne. Apoi, este de dorit să așteptați răcirea completă a tuturor ingredientelor care sunt stinse în multivark. Apoi, bineînțeles, este necesar să zdrobiți totul cu o mașină de măcinat cu carne, adăugând untul și sosul rămas în prealabil, în care toate componentele pasta erau fierte. Dacă vă place mai mult pateul, repetați procedeul de măcinare a măcinătorului de carne o dată sau de două ori.
Reteta pentru pasta de ficat de pui cu crema
ingrediente:
- ficat de pui - 0,5 kg;
- cremă - 200 ml;
- ceapă - 2 cepe;
- unt - 100 g;
- ulei vegetal - 40 g;
- sare;
- piper.
preparare
Lucrul remarcabil cu privire la această rețetă este că în compoziție nu există morcov, care este folosit în aproape toate păstările hepatice. Alegerea și prepararea ficatului pentru această rețetă nu este diferită de cea tradițională