Cremă umedă clasică umedă, fără adăugarea de gelatină, ulei și alte ingrediente de stabilizare este simplă, cunoscută tuturor merengue.
Cremă umedă - rețetă
ingrediente:
- zahăr (fin, alb) - 275 g;
- apă - 45 ml;
- proteine din ouă de pui - 5 buc;
- lamaie proaspătă - 15 ml.
preparare
Înainte de a începe să pregătiți o umedă umedă, asigurați-vă că toate felurile de mâncare pe care le veți folosi sunt degresate.
Puneți un recipient metalic mic pe un foc moderat și amestecați tot zahărul și apa din el. Se amestecă amestecul până când cristalele se dizolvă, apoi opriți amestecul și lăsați caramele să fiarbă puțin. Pentru a determina disponibilitatea caramelului, efectuați un test pe o "minge netedă". Aur (nu maro!) Caramel picurând într-o farfurie cu apă rece. Picătură înghețată trebuie să fie elastică și să nu lipiți degetele împreună.
În timp ce caramelul este preparat, începeți să preparați baza cremelor. Proteinele din temperatura camerei bate într-o spumă ușoară, se adaugă puțin suc de lamaie și se continuă biciul până la vârfurile ferme.
Fără oprirea mixerului, se toarnă o caramelă în veverițele luxuriante, cu o scurtă picătură. Crema complet finisată va fi foarte netedă și strălucitoare.
Cremă umedă meringue - reteta originala pentru decorarea capucilor
ingrediente:
- ouă de pui (numai proteine) - 4 bucăți;
- zahăr (mic, alb) - 185 g;
- colorarea alimentelor gel - câteva picături;
- suc de lamaie - 25 g.
preparare
Începeți prepararea cremei prin biciuirea proteinelor cu zahăr. Apoi puneți un recipient de cremă pe o baie de apă și agitați în timp ce amestecați până când cristalele se dizolvă complet. Acum transferați masa rezultată într-un alt bol, se toarnă suc de lămâie și se amestecă până se obține o spumă solidă fără bule. Fără oprirea procesului, adăugați coloranți pentru alimente până când se obține umbra dorită.
Cu crema care rezultă, decorați capkey -ul făcut. De asemenea, ele pot fi stropite deasupra cu flori mici sau alte pudre colorate din glazura de zahar.
Cum se face cremă udă smirnă?
ingrediente:
- ouă de pui (numai proteine) - 4 buc;
- zahăr (alb, fin) - 195 g;
- apă 95 ml.
preparare
Într-o cratiță mică se toarnă apa purificată și se adaugă zahăr. Se încălzește la fierbere la foc mediu, amestecând. Mențineți greutatea până când apar bule "grele".
Așezați albușurile de ou într-un recipient curat, cu conținut scăzut de grăsimi și uscat și amestecați până la o spumă albă strâmtă. Nu opriți biciuirea, toarnă într-o picătură subțire siropul preparat anterior. Meringue umedă cremă umedă păstrează perfect forma și nu se răspândește.