Una dintre cele mai ușoare căi de a decora deserturile la domiciliu este de a decora glazura. În funcție de rezultatul pe care intenționați să îl obțineți la ieșire, glazura poate fi gătită pe o varietate de baze, rezultând un amestec mai gros sau curge, lucios sau mat, bogat în negru sau chiar colorat. În acest articol am adunat cele mai notabile rețete de glazură de ciocolată din oglindă, care este ideală pentru acoperirea subțire a prăjiturilor.
Oglinda de culoare glazura pentru tort - reteta
ingrediente:
- instant gelatină - 10 g;
- apă filtrată - 140 ml;
- zahăr alb - 145 g;
- sirop invertit - 145 g;
- ciocolată albă (calitativă) - 145 g;
- lapte evaporat - 110 g.
- colorantul este câteva picături.
preparare
Gelatina pulverizată se înmoaie pentru o perioadă de timp în 50 g apă purificată rece. În ladă se toarnă apa rămasă, se toarnă zahăr, se adaugă siropul și se pune pe foc. Se încălzește masa până la fierbere și se dizolvă complet cristalele de zahăr.
Între timp, topiți ciocolata albă, amestecați-o cu lapte condensat într-un castron adânc și amestecați bine. Apoi, se toarnă siropul în amestecul de ciocolată și se amestecă. Gelatina este încălzită până la dizolvare și turnată în restul ingredientelor. Adăugați câteva picături de colorant pentru gel și amestecați. Puteți folosi un blender.
Acum presați glazura printr-un filtru fin pentru a scăpa de bulele de aer, răciți-l până la 30 de grade. Dacă doriți să obțineți glazură lichidă care va scurge în jurul marginilor tortului, trebuie să răciți masa la 30 de grade și să acoperiți întregul tort 32-35 de grade.
Înainte de a acoperi tortul cu o glazură în oglindă, este ideal să îl țineți timp de o oră în congelator.
Oglinda albă pentru tort - rețetă
Glazura albă poate fi făcută, atât pe bază de zahăr obișnuit, cât și cu adaos de ciocolată albă, care, bineînțeles, își îmbunătățește gustul și îl face mai fin, matasos și în consecință aspectul produsului finit devine perfect.
ingrediente:
- ciocolată albă - 135 g;
- cremă 33-35% - 110 ml;
- lapte - 110 ml;
- vanilină - vârf;
- gelatină - 1/2 linguriță. lingură.
preparare
Înainte de a face o glazură de oglindă pe tort, înmuiați gelatină într-o cantitate mică de apă purificată. Lapte și smântână se toarnă într-o cratiță și se fixează la foc mediu. Se încălzește amestecul de lapte până la fiert, se scoate din foc, se pune ciocolata în bucăți și se amestecă până se dizolvă complet. Apoi adăugați vanilină, gelatină îmbibată și amestecați-o, astfel încât să se dizolve complet. Dăm glazura albă a oglinzii pentru a se răci la o temperatură de patruzeci de grade și o acoperim cu desert, după care am trecut prin filtru.
Rețetă pentru un strat de ciocolată în oglindă pentru un tort
ingrediente:
- ciocolată - 55 g;
- praf de cacao 85 g;
- cremă - 85 ml;
- apă filtrată - 150 ml;
- zahăr granulat - 255 g;
- gelatină - 10 g.
preparare
În primul rând, înmuiați în apă 10 grame de gelatină în conformitate cu recomandările de pe ambalaj. Se amestecă zahărul în ladă cu pudră de cacao, se toarnă în cremă și 150 ml de apă și, sub agitare, se aduce la fierbere și se îndepărtează imediat din foc. Aruncați ciocolata neagră spartă și gelatina îmbibată și amestecați bine până la dizolvarea completă. Acum presați masa printr-un filtru și răciți-vă la temperatura camerei.
Se pune tortul răcit pe grătar și se acoperă cu o glazură de oglindă. Deplasați imediat tortul într-un vas și trimiteți-l la frigider timp de cel puțin două ore.