Astăzi vom pregăti o mâncare tradițională greacă - moussaka conform rețetei clasice. Fabricat cu straturi de carne tocata, vinete si cartofi sub sos de bechamel, creati un buchet de gust inexprimabil, care nu va lasa indiferenta nici pe cel mai exigent gurmand. Farmecul special este atașat condimentelor folosite. Prezenta lor poate fi adaptata la dorinta dumneavoastra, inlocuindu-le cu cele mai preferate.
Pregătirea moussaka în limba greacă durează mult timp, dar rezultatul compensă pe deplin toate costurile și va satisface gustul excelent al vasului.
Reteta moussaki in limba greaca cu vinete, cartofi si sos de bechamel
ingrediente:
- carne tocată - 850 g;
- vinete - 750 g;
- cartofi - 350 g;
- brânză tare - 250 g;
- ceapa - 75 g;
- usturoi - 3 dinți;
- proaspete roșii - 250 g;
- pasta de tomate - 75 g;
- vin uscat - 155 ml;
- ou - 2 bucăți;
- unt - 45 g;
- făină de grâu - 40 g;
- lapte - 450 ml;
- plante picante - la gust;
- nucșoară - la gust;
- scorțișoară - pentru gust;
- busuioc uscat - la gust;
- sare - la gust;
- piper negru - pentru gust.
preparare
Inițial, vom pregăti sosul de bechamel. Puneți untul în tigaie, presărați făina de grâu și treceți aproximativ un minut. Apoi scoateți din căldură și lăsați-l să se răcească puțin. În același timp, încălziți puțin lapte până la o temperatură similară cu cea a amestecului de făină.
Din nou, determinați făina și untul de pe foc și turnați într-o țărână subțire de lapte și amestecați-l cu putere până când se obține o masă omogenă. Lăsați aproximativ o sută de mililitri de lapte pentru ajustarea ulterioară a densității sosului. Se încălzește masa la fiert și se fierbe timp de patru minute.
Apoi se toarnă brânza tare prin răzătoare, lăsând cincizeci de grame la partea superioară a vasului și se amestecă continuu până când se dizolvă complet în sos. Apoi adăugați sare, piper negru măcinat, nucșoară și ierburi picante, după cum doriți. Dacă sosul este prea gros, aduceți-l la consistența dorită, turnând laptele stâng și dați fierbere timp de încă un minut. Apoi scoateți din căldură, amestecați cu ouă și porții mici, puneți în sos și amestecați până se omogenizează. Acoperim sosul preparat cu filmul alimentar, plasându-l direct pe suprafața acestuia și continuăm pregătirea celorlalte componente ale vasului.
Vinetele spălate sunt tăiate în cani sau felii de până la cinci milimetri grosime, presărate cu sare, stivuite într-o sondă și lăsate timp de treizeci de minute. Apoi spalam felii din sare, uscam, acoperim cu ulei vegetal si coaceti-o in cuptor sau intr-o tigaie pana cand este moale.
Tuberculii de cartofi sunt ai mei, curățați și tăiați în cercuri groase ca felii de vinete și fierți în apă timp de șapte minute. Nu uitați să preparați apă în prealabil.
Într-o tigaie de pâine cu ulei vegetal, maronizați seminerele ceapă tocată mărunt și scoateți-o pe o farfurie cu ajutorul unui zgomot. Pe restul de ulei se prăjește carnea tocată, apoi se toarnă vinul și se adaugă ceapa deja prăjită, usturoiul tăiat, decojit și tăiat în cuburi mici de roșii. Se condimentează masa cu sare, piper negru măcinat, scorțișoară măcinată și busuioc uscat și se fixează
Toate componentele sunt pregătite, formăm o moussaka. Primul strat pe partea inferioară a vasului de copt este cartofii. Apoi urmează un strat de vinete și carne tocată, apoi din nou vinete, se toarnă toate sosul bechamel și pritrushivayem rămase brânză rasă.
Determinați vasul într-un cuptor preîncălzit la 195 de grade timp de patruzeci de minute.
În ceea ce privește pregătirea, dăm moussaka să se răcească timp de douăzeci de minute și poate servi.