Rețeta de mai jos vă va ajuta să pregătiți un strudel clasic la domiciliu. Ca umplutură pentru acest desert incredibil de gustos, puteți folosi ca fructe de cires cu fructe cu coajă lemnoasă și mere sau pere, completate cu stafide.
Strudel vienez cu cireș - o rețetă clasică
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 290 g;
- apă purificată - 160 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare - un vârf;
Pentru umplere:
- cireș fără semințe - 750 g;
- zahăr granulat - 320 g;
- migdale sau nuci - 100 g;
- unt - 100 g;
- zahăr pudră .
preparare
În primul rând, pregătiți aluatul pentru strudel conform rețetei clasice. Pentru a face acest lucru, amestecați două sute de grame de făină cioșată cu un vârf de sare, faceți o canelură, adăugați o lingură de ulei rafinat, turnați apă caldă și amestecați aluatul. Prin consistență, nu se va dovedi a fi foarte abruptă și se va lipi de mâini. Dar încă nu adăugați mai multă făină, ci doar ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și amestecați-l cu încă zece minute. După aceea, acoperim coma de făină cu filmul alimentar și lăsăm-o în căldură timp de aproximativ o oră.
În acest moment, vom pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, puneți cireșele fără gropi într-o cratiță, turnați-o cu zahăr și determinați focul. Se încălzește masa până la fierbere, se amestecă și se lasă să fiarbă peste căldură moderată timp de cinci minute. Acum, scoateți recipientul de la foc, răciți cireșele din sirop, apoi aruncați-l înapoi într-o gaură și lăsați-l să se scurgă.
Nucile sau migdalele sunt turnate într-o tigaie încălzită și se prăjește timp de șapte minute, amestecând, peste căldură moderată. După răcirea completă, măturați masa de piuliță în rezervorul blenderului.
Pe o suprafață plană se răspândește o bucată de pânză curată sau un prosop de bumbac, se freacă cu făina rămasă, se întinde aluatul în centru, se spală cu puțină făină și se rostogolestează și se rostogolestează până la o grosime de aproximativ cinci milimetri. După aceea, ridicați stratul laminat cu spatele palmelor și începeți să-l trageți încet în jurul cercului. Grosimea totală a aluatului întins ar trebui să fie astfel încât prin ea să puteți vedea modelul pe țesătură sau pe prosop. Apoi tăiați cu foarfecele marginile groase rămase ale aluatului și treceți la formarea struțului. Pătrundem suprafața aluatului cu untul topit, folosind o perie culinară, apoi freăm piulițele, trecând puțin de margini. Așezăm cireșe, stropiți cu zahărul rămas și
La pregătire, dăm desertul timp de cinci minute, apoi tăiem în porții, freăm cu zahăr pudră și servim cu o minge de înghețată.
Rețeta propusă va deveni, de asemenea, o bază excelentă pentru strudelul clasic de mere. Doar în acest caz, în loc de cireșe, trebuie să luați mere în formă de cubulețe și, în loc de nuci tăiate, stafide aburit.