Apple marshmallow este singurul desert incredibil de gustos și util, care nu are practic contraindicații, cu foarte puține excepții. În plus, este chiar recomandat într-o cantitate moderată pentru utilizarea zilnică. Dar toate acestea, desigur, cu condiția ca aceasta să fie gătită la domiciliu din produse naturale.
Rețeta pentru marshmallow de mere și agar la domiciliu
ingrediente:
- mere - 750 g;
- ou alb - 1 buc.;
- zahăr granulat - 735 g;
- vanilină - vârf;
- agar-agar -8 g;
- apă - 160 ml;
- zahăr pudră.
preparare
Mai întâi, toarnăm cantitatea necesară de apă în tocană, adăugăm agarul și lăsăm-o pentru o perioadă de înmuiere.
Între timp, hai să facem merele. Le spălăm cu apă, le ștergem, le tăiem la jumătate și le scoatem din miez. Apoi le definim într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde și lăsăm să stea până la moale. În cuptor, durează aproximativ treizeci de minute, iar în cuptorul cu microunde durează aproximativ patru până la cinci minute.
Acum extragem pulpa caldă de mere, separându-o de piele cu o linguriță și transformându-o într-un piure omogen cu un blender. Adăugați un pahar de zahăr, vanilină, amestecați până când cristalele dulci se dizolvă și se lasă să se răcească complet.
Vodichku cu agar se încălzește până la fiert și se toarnă restul zahărului. Se fierbe siropul timp de aproximativ cinci până la șapte minute.
În masa de mere, se adaugă albul de ou și se amestecă cu un amestecător până la pufos. Nu opriți biciul, turnați un flux subțire de sirop fierbinte și continuați procedura de biciuire până la vârfuri ascuțite.
Transformăm masa rezultată într-o pungă de cofetărie, căptușind tava pentru copt cu hârtie de pergament și așezăm marshmallow-ul pe ea, oferindu-i o formă frumoasă. Îl păstrăm la temperatura camerei timp de douăzeci și patru de ore, stropiți cu generozitate pudră de zahăr și lipiți jumătățile de marshmallow cu fundul.
Dacă, după degustare, delicatețea rămâne, trebuie să-l așezați într-un recipient închis pentru a preveni uscarea ulterioară.
Marshmallow cu mere
ingrediente:
- mere - 6 bucăți;
- ou alb - 1 buc.;
- zahăr granulat - 735 g;
- Zahăr de vanilie - 17 g;
- plăci de gelatină - 8;
- apă - 160 ml;
- ras de cocos;
- zahăr pudră.
preparare
Merele mele, ștergeți-le, tăiați în două jumătăți și extrageți miezul cu semințe. Coaceți fructul în cuptor sau în cuptorul cu microunde înainte de a înmuia și îndepărtați pulpa, separându-l de piele. Se amestecă masa de mere cu un pahar de zahăr și se zdrobește blenderul până la o consistență moale, netedă. Am bătut proteina într-o spumă groasă și i-am injectat în piureul de mere rezultat.
Restul zahărului se toarnă într-un recipient încălzit până la fierbere cu apă și se amestecă până se dizolvă. Se fierbe siropul până la o densitate (aproximativ zece minute) și se dizolvă plăcile de gelatină, pe care le pre-umezim timp de cinci minute în apă rece și stoarcem.
Biciuind continuu cu un sos de mere cu mixer electric cu proteine, se toarnă un flux subțire de sirop fierbinte și continuă să se amestece până la răcire. Greutatea ca urmare a creșterii puternice a volumului (aproximativ de două ori), prin urmare, vom avea capacitatea de a biciui mai mult.
Transformăm o masă luxuriantă și groasă în sacul culinar și formează mlaștini, așezându-i pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Se lasă să se usuce la temperatura camerei timp de douăzeci și patru de ore, se presară cu zahăr pudră și cipuri de cocos (opțional). Acum, despărțim îngrijorat mlaștina de hârtie, cu un cuțit și închideți fundul.
Cum sa faci marshmallows din mere fara zahar la domiciliu?
ingrediente:
- mere - 590 g;
- ou alb - 2 buc;
- miere - 2 linguri. linguri;
- vanilină - vârf;
- agar-agar - 3 lingurițe;
- apă - 110 ml;
- zahăr pudră.
preparare
Se înmoaie agar în apă și se lasă timp de treizeci de minute. Merele sunt curățate de miez, coapte într-un cuptor cu microunde sau cuptor până când sunt moi și scoatem piureul, pe care îl rupem cu un blender. Îl transferăm într-un recipient cu agar, adăugăm miere, vanilină și o încălzim la fierbere.
Proteina se amestecă într-o spumă și se introduce o mică masă de mere fierbinte cu agar, fără a se opri să bată până la o consistență densă de alb.
Am răspândit masa pe matrițe sau l-am plantat cu un sac de bucătărie pe o tavă de copt cu pergament și l-am așezat timp de câteva ore în frigider.
Marshmallow finit presărat cu zahăr pudră.