Desertul clasic francez a câștigat o popularitate amețitoare în vasta noastră țară. Acum pirozhenki misterios colorate pot fi cumpărate nu numai în cofetăria locală, ci și să le faci acasă. Despre toate secretele de macaroane de gătit și cele mai delicioase rețete, vom vorbi mai departe.
Macaroons de cocos - rețetă
ingrediente:
Pentru macarooni:
- făină de migdale - 140 g;
- zahăr pudră - 160 g;
- praf de cacao 30 g;
- albus de ou - 2 buc;
- zahăr granulat - 50 g.
Pentru crema de vanilie:
- unt - 55 g;
- pastă de vanilie;
- zahăr pudră - 340 g;
- lapte - 15 ml;
- de ras de nucă de cocos.
preparare
Înainte de a găti macaroane, trebuie să ștergeți cu grijă ingredientele de bază uscate pentru ele, adică făina de migdale, cacao și praf de zahăr, acest truc simplu nu numai că ne va ajuta să scăpăm de particulele nedorite, dar și să facem desertul mai aerisit.
Spulberați albușurile de ou până la vârfurile moi, adăugați zahăr și continuați biciuiți până când vârfurile devin ferme. Folosind o spatulă siliconică, legați bine proteinele bătate cu ingrediente uscate. Amestecul pentru macaroane cu consistența corectă strânge foarte lent urme de stânga după aplicarea pe suprafață de către scapula.
Umpleți sacul de cofetărie cu amestecul și așezați biscuiții de macaron pe covorașul de silicon. Cu grijă, apăsați de câteva ori tava de pe suprafața mesei pentru a scăpa de bulele de aer. Prăjiți biscuiții cu așchii de nucă de cocos și lăsați-le în aer timp de o jumătate de oră - suprafața macaroonelor ar trebui strânsă cu un film.
Coacerea macaroonelor va dura nu mai mult de 15 minute la 160 ° C, pentru a atinge suprafața cookie-ului nu trebuie să fie lipicioasă.
Acum luam reteta de toppinguri pentru macaroane, in cazul nostru - crema de ulei . Beți untul moale, adăugați vanilie și zahăr, jumătate la un moment dat. La sfârșit, adăugați o lingură de lapte, amestecați crema și adăugați-o cu trestie de nucă de cocos.
Am pus pe jumătate din ficat un strat de cremă și acoperim cu a doua jumătate. Acum, macaroanele pot fi păstrate la temperatura camerei timp de până la 2 zile, dar se termină de obicei mult mai repede.
Pistachio macaroons - rețetă
ingrediente:
Pentru macarooni:
- ou alb - 90 g;
- zahăr pudră - 145 g;
- zahăr - 70 g;
- făină din fistic - 115 g;
- culoarea verde a alimentelor.
Pentru crema:
- căpșuni proaspete - 200 g;
- înghețată - 150 g;
- ciocolata alba - 200 g.
preparare
Ca și în rețeta anterioară, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să prăjești nucile cu zahărul sub formă de pudră. Separați băuturile albe de ou, adăugați zahăr la acestea și continuați biciuiți până când atingem vârfuri solide. În acest stadiu, poate fi adăugată o picătură de colorant la proteine, dar acest lucru nu este necesar. Combinăm proteinele cu ingrediente uscate și frămânțăți ușor aluatul timp de aproximativ 30 de secunde.
Umpleți jumătate din sacul de cofetărie și puneți macaroonii pe covorașul de silicon. Dăm macarooni o jumătate de oră și apoi coacem la 160 ° C timp de 15 minute.
Crema pentru macaroane, în acest caz, va face ganache de ciocolată. Pentru a face ganache de ciocolată, stropiți căpșunile proaspete cu cremă și aduceți amestecul la fierbere. Se filtrează laptele printr-o sită și se fierbe din nou. Cu lapte cald, se toarnă ciocolata albă și se amestecă, așteptând momentul în care ciocolata se topește.
Trecem la colecția de macaroane. Atunci când baza de fistic este răcită, folosind o pungă de patiserie cu o duză rotundă, plantați ganache de căpșuni cu ciocolată albă pe suprafața biscuiții, apoi acoperiți-o cu a doua jumătate a biscuiții și macaroanele noastre sunt gata conform rețetei clasice.