Potrivit legendei, tradiția de preparare a lichiorului de ou provenea din Brazilia. Indienii locali au făcut o băutură pe bază de cacha puternică, miere, mirodenii și fructe de avocado (de la numele acestui lichior de fructe și au primit numele de Advocat, fără legătură cu jurisprudența). Coloniștii portughezi au adoptat metoda de preparare a băuturii, dar avocadole din Europa nu s-au înrădăcinat, deci fructul moody a fost înlocuit cu gălbenușuri de ou. În prezent, avocatul pentru băuturi alcoolice (Advocaat) este produs în Olanda și Austria. Această băutură cremoasă, galbenă și cremoasă, cu o rezistență netedă, omogenă și catifelată de textura de 14 până la 20%, este un amestec de brandy de struguri și picior de ou (adică gălbenușuri de ouă cu zahăr și smântână).
Lichiorul delicios al ouălor poate fi gătit la domiciliu. Desigur, este mai bine să folosiți ouă de pui proaspete sau ouă de prepelit proaspete în proporție adecvată pentru a preveni salmoneloza.
Reteta pentru lichior de ou
ingrediente:
- gălbenușuri de ouă de pui - 10 buc;
- zahăr pudră - 200 g;
- vanilie - 1 vârf;
- lapte de lapte conținutul de grăsimi naturale de 15-20% - 130-150 ml;
- brandy de struguri natural sau rum - 0,5 l;
- suc de var sau lamaie - 1 lingura. lingură.
preparare
O jumătate de porție de brandy este amestecată cu cremă și încălzită pe o baie de apă. Adăugați puțină pulbere de zahăr cu agitare continuă. Este necesar ca pulberea să fie complet dizolvată. Avem un sirop cu textura omogenă și delicată. Se răcește, punând cratița într-un castron cu apă rece sau gheață.
Împărțim ouăle și separăm gălbenușurile. Îl îmbinăm într-un singur recipient și adăugăm a doua porție de brandy și vanilie. Se amestecă bine cu o furculiță sau cu o măturică. Se lasă amestecul să stea timp de circa 30 minute. Se filtrează amestecul de ou într-un recipient cu cremă, se adaugă suc de lămâie sau suc de lămâie. Ne amestecăm bine, fără să biciuiți, turnând în sticle și împingându-le. Ar fi bine să puneți sticluțele în frigider (dar nu în congelator) timp de 2 zile.
Acum să ne dăm seama ce să bem un lichior de ou. De obicei, această băutură este folosită ca unul dintre ingredientele amestecului de cocktailuri cu băuturi alcoolice . Serviți-o în formă pură cu o lingură, deoarece este suficient de groasă.
Cocktail-uri cu lichior de ou
Cocktail de ou «Casablanca»
ingrediente:
- ou lichid - 20-30 ml;
- vodka cu gust neutru - 30 ml;
- anason (Sambuca alb sau Pernod) - aproximativ 5-15 ml;
- suc de ananas amestecat cu suc de portocale - nu mai mult de 50 ml.
preparare
Gheață zdrobită, adormim într-un agitator, adăugăm băutură de vodcă, suc și anason. Se agită viguros timp de 1 minut și se presează printr-un filtru în sticlă (pahar). Adăugați ușor partea superioară a lichiorului de ou.
Cafea algeriană
ingrediente:
- cafea neagră proaspăt preparată și răcită - 50 ml;
- lichior de ou - 30 ml.
preparare
Se toarnă ușor lichiorul de ou peste cafeaua răcită. Puteți stropi cu ciocolată rasă.