Multe grădinărituri din țară și parcele de gospodărie cresc struguri, pentru mulți este Isabella care crește. Din aceasta veți obține lucrări frumoase și chiar și de aici puteți să vă pregătiți un vin minunat de casă. Cum de a face vin de casă de struguri Isabella, vă vom spune în acest articol.
Homemade Isabella Wine - cea mai bună rețetă simplă
ingrediente:
- struguri de Isabella - 15 kg;
- zahăr - 150 g pe 1 litru de suc.
preparare
Strugurii Isabella sortați, scoțând boabele deteriorate. În acest caz, nu este nevoie să spălați strugurii sau, mai degrabă, nu puteți, deoarece pe suprafața lui există bacterii și ciuperci, fără fermentație care nu va avea loc. Dacă produsul este foarte murdar - maximul care se poate face este pur și simplu să ștergeți fructele cu o cârpă umedă. Strugurii sunt presați în orice mod convenabil - sarcina noastră este să obținem suc. Este important ca oasele să nu fie zdrobite, altfel vinul va fi amar.
Astfel, masa de struguri este lăsată timp de 4 ore, apoi stoarcem pasta rezultată (tort) cu o sită sau tifon. Sucul care a apărut, gustăm - dacă este puternic acid, reduce deja pomeții de obraz sau de mișcare a limbii, apoi îl diluăm cu apă răcită fiartă. Se va lua de la 20 la 100 ml pentru 1 litru de suc. O mulțime de apă nu ar trebui să fie turnată, astfel încât gustul vinului să nu se deterioreze. Se toarnă în apă și se gustă sucul.
Sucul de struguri se toarnă în sticle de sticlă cu un volum de 5 sau 10 litri. În același timp, umpleți-le cu nu mai mult de 2/3 din volum, pentru a avea un loc pentru fermentare ulterioară. Pe gâtul rezervorului am pus un sigiliu hidraulic. Dacă nu există una, purtați o mănușă medicală obișnuită, perforați o gaură pe unul dintre degete cu un ac.
Așezați sucul într-un loc întunecos sau acoperiți sticla. Temperatura mediului înconjurător ar trebui să varieze de la 16 la 22 de grade. Dacă temperatura ambiantă este mai mare, fermentația este de asemenea acceptabilă, dar trebuie să umpleți capacitatea cu cel mult jumătate din volum. Dacă umpleți mai mult, recipientul poate să nu reziste la presiunea generată de fermentația activă și să explodeze.
Cantitatea de zahăr va depinde de tipul de vin. Introducerea sa este împărțită în 3 părți. Înainte de instalarea septului, adăugăm jumătate din normă sucului. Zilele după 5 vom turna un alt trimestru. Pentru a face acest lucru, scoateți sigiliul de apă, prin tub, scurgeți 500 ml de suc rătăcitor într-un borcan și preparați zahăr în el. Și apoi îl turnăm înapoi în must. Zile după 5 procedura se repetă, introducând zahărul rămas.
Procesul de fermentare din struguri al acestui soi durează în medie 35-70 de zile. Atunci când sigiliul hidraulic oprește producerea de gaz sau dacă mănușa este suflată, iar vinul devine mai ușor, iar pe fund va apărea un strat de sediment, astfel că fermentația sa terminat.
Vinul tânăr este turnat peste recipiente curate și uscate și sigilat. Transferați recipientele într-un loc răcoros și lăsați hotații timp de 3 luni pentru expunere. Pe măsură ce apare nămolul, turnați vinul printr-un tub într-un alt recipient. După timpul specificat, strugurii de casă Isabella se toarnă peste sticlele pregătite, bine sigilate și curățate pentru depozitare la rece.
Vin de casă din struguri Isabella - rețetă
ingrediente:
- struguri Isabella - 8 kg;
- apă purificată - 10 litri;
- zahăr granulat - 1 kg.
preparare
Pregătiți siropul din apă purificată și zahăr, apoi răciți-l complet. Atunci când siropul se răcește, se toarnă strugurii pre-zdrobiți. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru într-un recipient de sticlă mare. Închideți-o cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald. Când vinul este fermentat complet, îmbinați-l din sedimentul format și setați să rătăciți a doua oară. Când fermentația se termină în cele din urmă și bulele de aer încetează să se formeze, turnați vinul peste sticlele curate. Vinul de casă uscat de struguri Isabella este păstrat la rece. Succes la toate vinificatiile!