Medovukha - din cele mai vechi timpuri o băutură alcoolică renumită, care nu și-a pierdut popularitatea până în prezent. Gustul dulce și o aromă plăcută de miere au făcut mierea favorită de mulți, dar nimic nu va fi comparat cu o băutură făcută la domiciliu. Există multe rețete pentru miere, precum și pentru speciile ei, dar am adunat mai multe opțiuni dovedite, care vă vor potrivi cu plăcere.
Reteta pentru prepararea laptelui puternic cu hamei
ingrediente:
- miere - 600 g;
- drojdie - 2 lingurițe.
- conuri de hamei - 10 buc;
- scortisoara - 1 lingurita;
- apă - 4 litri;
- vodca.
preparare
În vas se toarnă apa și se aduce la fierbere. În apă fiartă, divorțam mierea și lăsăm amestecul la foc timp de aproximativ 5 minute. În acest moment, este mai bine să nu scădeți ochii din tigaie, deoarece mierea este ușor de aprins. La sfârșitul timpului, pe suprafața lichidului se poate vedea o spumă albă groasă, care trebuie îndepărtată cu atenție cu zgomot. Acum puteți să trimiteți hamei și scorțișoară în oală, să amestecați totul temeinic și să scoateți băutura din foc.
La temperatura răcită la temperatura camerei pentru mied, adăugăm drojdie și amestecăm totul bine. Vărsăm miedul în cutii și lăsăm băutura să se rătăcească într-o cameră caldă și întunecată timp de 2-3 zile. De îndată ce apar primele semne de fermentație sub formă de spumă albă pe suprafața lichidului, mierea trebuie turnată într-un alt borcan curat și uscat, instalându-se un sept și lăsând din nou în căldură timp de 4-6 zile.
Băutura finită este trecută printr-un filtru din bumbac, după care ducem vodca la puterea necesară și îmbuteliată. Mierea pe vodcă, rețeta pe care am descris-o mai sus, este gata de utilizare.
Rețeta pentru melă fără fierbere
Cea mai naturală este rețeta de fermentare naturală, fără utilizarea drojdiei. Catalizatorul utilizat aici este cireșe sau stafide. Băutura finită conține o cantitate minimă de alcool și este ușor aerată.
ingrediente:
- apă - 2 l;
- miere - 100 g;
- stafide - 100 g.
preparare
Pregătirea unui mead natural este elementară. În apă rece, dizolvați miere, puneți o mână de stafide (nu spălați-o!) Și lăsați totul să se rătăcească timp de 2-3 zile. De îndată ce băutura a început să fermenteze, baza miedului trebuie trecută prin filtrul de tifon și turnată într-un recipient curat și uscat. După 3-4 luni petrecute în pivniță sau în frigider, o lună ușoară și gustoasă va fi gata de utilizare.
Rețetă antică pentru mied
Pregătirea medului în conformitate cu vechea rețetă se face și cu fermentație naturală, numai în acest caz, ca un catalizator, se utilizează un aluat de secară. Prin urmare, băutura naturală are o putere minimă, dar este foarte dulce și parfumată din cauza abundenței condimentelor.
ingrediente:
- apă - 2 l;
- aluatul de secară;
- miere - 1 kg;
- scorțișoară - 6 g;
- cardamom - 2 g;
- ghimbir - 2 g.
preparare
În apă, se dizolvă mierea și se pune amestecul pe foc. Gatiti baza pentru medalie in jurul a 3-4 minute dupa fierbere, apoi scoateti spuma de pe suprafata lichidului si continuati sa fierbeti mediul, pana cand jumatate din lichid se fierbe. Apoi, punem o pungă de tifon cu mirodenii în soluție și răcim băutura la temperatura camerei.
Se toarnă mierea într-un rezervor de fermentație cu aluat de secară și se lasă să se rătăcească la temperatura camerei. La sfârșitul fermentării, băutura poate fi filtrată, îmbuteliată și înțepată. Înainte de a mânca, mierea trebuie să fie gătită de bunăvoie pentru aproximativ o jumătate de an într-un loc răcit, după care este filtrată din nou, turnată peste sticle curate și uscate și lăsată să se folosească.