Pepenii dulci sunt perfect combinați cu o gamă largă de adăugiri: de la vanilie standard și coaja de portocală până la exotice, cum ar fi ghimbir și var. Variantele noastre preferate de retete de gem de pepene galben pentru iarnă pe care le vom descrie în acest material.
Blocați pepene verde și pepene galben pentru iarnă
Vă sugerăm să începeți cu cea mai neobișnuită combinație - un amestec de pepene verde și pepene galben, care după digestie în sirop transformă într-un gem gros și parfumat, ideal atât pentru consum în forma sa proprie, cât și pentru adăugarea la deserturile tale preferate.
ingrediente:
- pepene galbenă - 540 g;
- pulpă de pepene verde - 540 g;
- zahăr - 1,4 kg;
- suc de două lămâi;
- apă 235 ml.
preparare
După îndepărtarea fructelor din crustă, tăiați cuburile de celuloză cu o cotă de aproximativ un centimetru, apoi le așezați în vase cu email și turnați un kilogram de zahăr. Lăsați pepene și pepene verde să lase sucul pentru aproximativ două ore. Acum vom lua siropul, pentru care este necesar sa fierbeti resturile de zahar cu apa inainte de ingrosare, apoi turnati sucul de lamaie si asteptati pentru a doua fiarta.
Puneți amestecul de pepene galben pe foc mediu, turnați siropul preparat și gătiți toată ordinea cu o jumătate de oră înainte de conservare.
Cum se face un gem de pepene galben cu iarba?
Dacă rețeta anterioară a fost destinată dinților dulci, deoarece conținea o cantitate mare de zahăr, necesară pentru îngroșarea ghilotinei, atunci în cadrul acestei tehnologii de gătit, gemul de pepene galben se îngroașă datorită prezenței de pectină.
ingrediente:
- pepene (mare) - ½ buc;
- zahăr - 365 g;
- un pod de vanilie;
- o coaja de o lămâie;
- suc de lamaie - 25 ml;
- pectină - 85 g.
preparare
În timp ce borcanele pentru gem sunt sterilizate, puneți cuburile de pepene galben, vanilie și zahăr în enamelware. Gatiti tot timp de 10 minute, apoi adaugati suc de citrice cu coaja si pectina uscata.
În timpul amestecării, așteptați îngroșarea conținutului vasului, care se va produce după 3-4 minute de gătit. Turnați gemul fierbinte peste borcane sterile și rotiți.
Cum să gătești gem de pe crusta de pepene galben pentru iarnă?
Când pregătiți gemul, puteți porni nu numai pulpa de pepene, ci și ceea ce este de obicei considerat deșeuri - cruste de pepene galben. În timpul gătitului, se înmoaie și zahăr, devenind neobișnuit de delicios.
ingrediente:
- pepene de pepene - 960 g;
- zahăr - 1,1 kg;
- acid citric - 5 g;
- pinch de vanilină.
preparare
Cork tăiat în cuburi centimetrice, pus în vase emailate și acoperit cu zahăr. După câteva ore, când cristalele de zahăr se dizolvă, recipientul cu cruste de pepene galben în sirop este plasat la foc mediu și fiert până la fierbere, după care se răcește timp de 8 ore. Procedeul de răcire și de răcire se repetă de două ori mai mult, iar ultima digestie se adaugă vanilină și acid citric.
Jam cu pepene galben și portocaliu pentru iarnă
ingrediente:
- pepene galben - 1,7 kg;
- pectină - 1,2 kg;
- rădăcină de ghimbir - 30 g;
- o coaja de trei portocale;
- pectină lichidă - 125 ml.
preparare
Piesele curățate de pepene galben, se toarnă jumătate de zahăr și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți siropul rezultat în zahăr rămas și lăsați să fiarbă până când volumul este redus la jumătate. Puneți o pungă de tifon cu bucățile de coajă de portocală și de ghimbir direct în sirop, adăugați pepeni. Gatiti gemul timp de aproximativ trei minute, indepartati spuma. Reduceți căldura și continuați să gătiți până când blocajele se îngroașă. Piesa poate fi rulată sau alimentată imediat după răcire.