Tomate roșii

Rămasile rănite (îmbibate) sunt un popular raznosol tradițional. O gustare minunată, mai ales în timpul iernii.

Quail ar trebui să se distingă de marinare și decapare. Acesta este un proces complex, începând cu fermentarea cu încetinirea ulterioară cu ajutorul sării și a compușilor organici acide formate din zaharuri ca urmare a acțiunii bacteriilor din acidul lactic. Quatting-ul conferă produsului un gust distinctiv.

Pentru souring și conservare în alte moduri, cele mai potrivite sunt roșii, nu apoase, puternic, roșii coapte dense de formă ovală.

Tomate roșii în cutii - rețetă

ingrediente:

• roșii - 1-1,6 kg;
• usturoi - 5-8 denticule;
• frunze de dafin - 3-5 buc.;
• cuișoare - 3-5 inflorescențe;
• amestec de semințe de chimen, anason, fenicul și coriandru - 1 lingura. lingură;
• piper negru și dulce - 8-12 bucăți;
• piper picant rosu - 1 buc;
• hrean frunze - 2 buc;
• coacăz negru - 3-5 frunze;
• frunze de stejar - 2-3 buc.;
• mărar - 1 plantă fără rădăcină împreună cu o tulpină, umbrele și semințe;
• cuișoare cu frunze de cireșe - 2-3 buc.;
• sare nu este iodată - 50-60 g.

preparare

Calcularea ingredientelor pe un borcan de trei litri.

În cutiile curate așezăm ierburi aromatice (pot fi tăiate în bucăți mari), toate condimentele uscate, cuișoarele de usturoi și piperul roșu fierbinte. Tomatele sunt sortate, se scoate tulpinile, se spală cu grijă apă rece și se pun în cutii peste substrat. Nu împingeți foarte greu.

Apoi - pregătim saramură: în 250 ml de apă clocotită, se dizolvă complet 50-60 g de sare rocă mare. Soluția fierbinte, dar nu fiartă umple conținutul cutiei. Dacă nu a fost suficient lichid în partea superioară, adăugați apa rece obișnuită în borcan. Închideți borcanul cu un capac și scuturați-l.

Timp de 3 zile lăsăm borcanele cu roșii la temperatura camerei. În acest timp, muratura va începe să rătăcească, acum este necesară așezați conserve într-o pivniță răcoroasă, o cameră de depozitare sau în frigider (dacă este deja rece în afara, puteți, de asemenea, pe balcon) și nu-l atinge timp de 2 săptămâni. Desigur, dacă este fermentat în containere mari, totul se face imediat în pivniță.

Roșiile verzi de vișine sunt, de asemenea, recoltate, cu aceeași proporție de ingrediente.

Nu sunt rău sunt obținute și roșii acri cu varză, pentru aceasta într-o varză pre-fermentate (de exemplu, într-o cada, oală smalț sau cilindru de plastic), care a lăsat deja sucul și este aproape gata, pune roșii. Vor fi gata în 2 săptămâni.

Pentru sezonul următor, va fi, de asemenea, potrivit să pregătim ciuperci de varză și marinate . Bon apetit!