Mâncăruri similare cu găluște și vareniki sunt cunoscute în culturi culinare din diferite țări și popoare.
Chefurile - nu numai una dintre cele mai populare feluri de mâncare, este de asemenea foarte profitabilă. În general, este convenabil atunci când există pelmeni în congelator (doar trebuie să lucrați puțin la început) - pot fi gătite în orice moment.
Pentru vegetarieni care nu mănâncă carne deloc, cei care se grăbesc să facă varietate în meniul podnadoevshee vor fi rețete interesante pentru găluștele de pește. Strict vorbind, în gătit ele nu diferă mult de carnea obișnuită. De fapt, sunt doar găluște cu pește măcinat.
Aluatul poate fi diferit, de la cel mai simplu proaspăt (făină și apă) la diferite rețete, cu includerea diferitelor tipuri de făină, ouă și produse lactate.
Cum să gătești găluște de pește cu cod sau pollock?
ingrediente:
pentru test:
- făină de grâu de calitate superioară - 2 cupe;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- Lapte sau apă - aproximativ 2/3 din sticlă;
- sare - 1 vârf.
pentru umplere:
- fileuri de pește sau bucăți fără piele și oase - aproximativ 1-1,3 kg;
- ceapă - 1-2 buc.;
- piper negru (puteți și alte condimente la gustul dvs.);
- sare;
- verdeață;
- usturoi.
preparare
Dacă peștele este înghețat, dezghețați-l într-un ghilot - nu este nevoie de apă suplimentară în umplutură. Trecem peștele prin măcinătorul de carne împreună cu ceapa. Se condimentează cu mirodenii și sare. Puteți adăuga un ou la umplutură, și dacă este apoasă - puțină făină sau amidon.
Pregătiți aluatul. Trebuie să șlefuim făina, să adăugăm ouă, sare, lapte sau apă și să frămăm aluatul. Nu ar trebui să fie prea abruptă. Frămânțăm pe mâini, lubrifiată cu ulei. Trageți în straturi subțiri și tăiați cercurile cu un pahar.
Acum facem găluște de pește. Lingurați lingura în centrul unui cerc de fasole tocată și împăturiți marginile, dăm fiecărui produs forma obișnuită pentru pelmeni.
Se gătește găluștele în felul următor: le aruncăm într-o oală cu apă clocotită, așteptăm până se ridică și apa se fierbe din nou, se reduce focul și se fierbe timp de 5-6 minute. Scoatem găluștele pregătite și le punem pe plăci.
Puteți servi găluște de pește, condimentată cu o bucată de unt sau smântână, cu bulion de pește , stropit cu oțet natural sau suc de lămâie. Și, desigur, pielea ușor de porc. Se presara cu ierburi tocate și usturoi. Încă mai puteți servi niște sosuri. Sub găluște de pește puteți servi vodcă, tincturi amare sau gin.
Dacă ați blocat găluștele de pește câteva zile, acestea ar trebui să fie depozitate în congelator într-un recipient închis sau ambalate în hârtie, trebuie doar să le pulverizați ușor cu făină înainte de congelare. Înghețați-vă pe hârtie sau pe o farfurie în 1 strat, apoi o puteți pune într-o cutie sau într-o pungă de hârtie. Se recomandă utilizarea în 2-4 săptămâni.
În cazul în care congelatorul este puternic, oferind o temperatură de -18 grade C, puteți stoca timp de 6 luni fără decongelare. Gătitul gătit se gătește pe măsură ce gătiți - aruncați în apă clocotită și gătiți timp de 5-6 minute după fierbere.
Zâna de somon roz - o delicatesă deosebit de rafinată
Toate proporțiile produselor sunt aceleași ca în rețeta anterioară (vezi mai sus), și gătiți de asemenea, numai în loc de piper negru măcinat este mai bine să folosiți roșu sau alb.
Dar dacă peștele este gras (crap, pasăre etc.), atunci este necesar să adăugați puțină făină sau amidon (de preferință porumb) la pământ pentru a corecta textura și că pelmenii nu se îndepărtează în timpul gătitului. În cazul în care umplutura este suficient de grasă, trebuie să puneți o bucată pe aluatul rotund foarte ușor și prindeți marginile găluștilor, de asemenea, curate și strânse.