Mielul este considerat destul de greu să gătești cu carne: în primul rând datorită aromei sale deosebite și, în al doilea rând, din cauza rigidității sale, dar vom dovedi că și o astfel de carne dificilă poate fi delicioasă și suculentă dacă dai procesului suficient timp și folosește dreptul condimente. Mai multe detalii despre retete pentru coaste de oaie vor fi date mai jos.
Piele de miel în multivariate
Am observat deja că coastele de carne de oaie sunt înconjurate de un strat de carne dură, cheia pentru care este pregătită corect o angoasă prelungită. În acest scop, puteți utiliza un cuptor și un cuptor cu temperatură scăzută și puteți pune vasul în castronul multivarchetului și îl puteți coace cu el.
ingrediente:
- ceapa - 270 g;
- caise uscate - 130 g;
- mieluri de miel - 2,2 kg;
- Ground chimen - 3/4 linguriță.
- ardei iute - 1/2 linguriță;
- gin - 65 ml.
preparare
Dacă coastele sunt mai degrabă grase, apoi tăiați excesul de grăsime, dar nu complet, lăsați puțină grăsime pe carne pentru ao menține suculentă. Rostiți cu grijă o bucată de sare amestecată cu chimen și piper de cayenne, apoi preluați friptura. Pentru prăjirea jumătăților mari de ceapă, salvați o picătură de ulei vegetal, împreună cu bucăți de caise uscate. Când ceapa devine o umbra smântână, se toarnă în gin și se pun coaste peste perna primită. Selectați modul "Curățare", turnați o treime dintr-un pahar de apă și lăsați oaia să se destindă timp de 3 ore.
Supă cu coaste de oaie
Suntem obișnuiți cu faptul că, dacă supa este pregătită pe baza coastelor, atunci trebuie să fie neapărat mazăre. Hai să ne întoarcem de la obiceiurile culinare plictisitoare și să pregătim ceva original, ca și supa de oaie într-un mod rustic, care va ajuta să facă față frigului lung.
ingrediente:
- mieluri de miel - 1,9 kg;
- morcovi - 130 g;
- tulpini de telina - 95 g;
- ceapa - 110 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- pasta de tomate - 45 g;
- vin rosu - 115 ml;
- oțet de cidru de mere - 35 ml;
- supă de pui - 720 ml;
- Mustar de Dijon - 5 g;
- crengi de cimp - 3 buc;
- frunze de laur - 2 buc.
preparare
Clătiți cuburile de legume și le puneți coastele de miel. Creșterea căldurii, așteptați până la coaste și așezați o crustă de aur, apoi adăugați vinul. Lăsați băutura să se evapore aproximativ jumătate, apoi combinați-o cu oțet și pastă de roșii. Se adaugă mustar și ierburi, apoi se toarnă bulionul. Dacă supa, la discreția ta, a devenit prea groasă, atunci se toarnă apa. Lăsați vasul să se fierbe timp de cel puțin o oră și jumătate.
Cât de delicios este să gătești coastele de miel în cuptor?
Ribs - o gustare ideală pentru pennoy, care poate fi coaptă în cuptor, acoperită cu glazură. Am hotărât să o facem pe baza ingredientelor care nu sunt tradiționale pentru carnea de miel: sos de soia, zahăr și ghimbir.
ingrediente:
- mieluri de miel - 1,2 kg;
- zahăr brun - 35 g;
- sos de soia - 235 ml;
- sos de pește - 35 ml;
- sos de stridii - 35 ml;
- ketchup - 115 ml;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- felii de ghimbir - 2 buc;
- steluța asteriscului.
preparare
Marinada pentru coaste de oaie este pregătită simplu: toate ingredientele (cu excepția coastelor, desigur) sunt așezate în cratiță și așezate la foc mediu timp de 10 minute. Când marinada se îngroașă, scoateți-o din căldură și răciți, apoi amestecați cu felii de coaste de oaie. Acum, carnea poate începe să gătească, dar dacă aveți timp, este mai bine să lăsați coastele în frigider pentru câteva ore pentru a savura mirosurile. După ce coastele de miel sunt gătite în manșon pentru coacere în primele 20 de minute (200 de grade), apoi se taie manșonul, se rotește grătarul și se lasă sosul de pe suprafață să se estompeze.