Pelmeni - un fel de mâncare tradițională rusă, căile de gătit care, multe sunt inventate. Astfel de "pungi" de aluat cu o varietate de umpluturi pot fi fierte în apă și aburit, prăjite și coapte. Este ultima metodă de gătit pe care o vom acorda atenție în acest articol, deoarece va vorbi despre cum să gătești găluște în vase.
Ciuperci din Siberia, coapte într-o oală în cuptor
ingrediente:
Pentru găluște:
- făină - 500 g;
- ou - 1 bucată;
- apă de gheață - 1 articol;
- carne tocată (carne de vită + carne de porc) - 500 g;
- ceapa - 1-2 buc;
- sare, piper - la gust.
Pentru umplerea laptelui:
- lapte - 1 articol;
- smântână - 1 articol;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 100 g;
- verdele - pentru gust;
- sare - la gust.
preparare
Pe gheața de masă se toarnă făină cusută, facem un "fântâna" în ea și conducem oul în el. Trecând treptat apă rece în "puț", frământăm aluatul, luând făina de la margini. Gata de aluat pentru găluște înfășurat într-un prosop umed și se lasă o jumătate de oră. Între timp, ne vom ocupa de carne tocată: transformăm umplutura de mai multe ori prin mașina de măcinat cu carne pentru ao face cât mai mică posibil. Se amestecă carnea cu un vârf de sare, piper și ceapă tocată. Adăugați aproximativ 1/4 cană de apă pentru a face carnea proaspătă.
Aluatul se rostogoleste, se taie cercuri din el, in centrul caruia fiecare se pune o lingurita de carne de forta. Noi zalyplyaem găluște și le-a pus în congelator timp de 30-40 de minute.
Ungeți oalele cu unt și puneți-le cu o duzină de găluște brute. Ouăle amestecate cu lapte, un amestec puțin sărind și se toarnă găluște. Deasupra puneti o lingura de smantana si acoperiti-o cu un capac. Se gătește găluștele timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit. Mâncarea pregătită este decorată cu verdeață.
Pelmeni cu ficat și ciuperci în ghivece
Coacerea găluștelor într-o oală, le puteți amesteca cu cârnați afumați, cârnați, carne sau ficat. În rețeta de mai jos vă vom spune cum să coaceți găluște cu ficat și ciuperci.
ingrediente:
- pelmeni - 500 g;
- ficat - 300 g;
- șampițe - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- smântână - 150 g;
- făină - 1 linguriță;
- pasta de tomate - 1 lingurita;
- bulion - 150 ml;
- sare, piper - la gust;
- usturoi - 2-3 cuișoare.
preparare
Înainte de a găti găluște în ghivece, fierbeți până la jumătate gătite. Ficatul este tăiat și prăjit într-o tigaie cu ciuperci și ceapă. Umpleți conținutul tăvii de pâine cu bulion, adăugați smântână, pastă de roșii și făină, gatiți sosul cu ficatul până când se îngroașă și aroma cu usturoi zdrobit. În vasele cu ulei, se pun 10-15 pelmeni și se toarnă cu sos de ciuperci și ficat. Se gateste sub capac in cuptor timp de 10-15 minute.
Pelmeni regele într-o oală
Există un număr mare de rețete pentru gătit ravioli într-un mod regal, deoarece ideea de redevență a vasului este diferită pentru toată lumea. Am decis să vă împărtășim o rețetă de găluște regală cu brânză și smântână.
ingrediente:
- pelmeni - 15-20 bucăți;
- smântână - 1/2 masă;
- bulion - 1 element;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- ceapa - 1 buc.;
- ciuperci - 200 g;
- brânză tare - 200 g;
- sare, piper - la gust.
preparare
Se taie si se toaca ceapa cu ulei vegetal, impreuna cu ciuperci. Într-o tigaie separată într-o cantitate mare de gălbenușuri de ulei vegetal până la maro auriu. Se amestecă conținutul ambelor tigăi, se condimentează la gust și se pun în ghivece. Se toarnă bulion în vase și se pune smântâna. Stropiți generos vasul cu brânză rasă. Se gatesc pelmeni într-o oală cu brânză și smântână timp de 25-30 minute la 180-200 grade sub un capac închis.
Mâncarea pregătită este decorată cu verdeață și servită imediat la masă, punând pe partea de sus o bucată de unt.