Înțelegând că bucatele din turle de curcan pot fi fierte, atât prima, cât și a doua, care sunt de bază chiar și pe masa festivă, ne schimbă în mod semnificativ atitudinea față de porțiunea neutilizată anterior a acestei păsări.
Cum să gătești o coadă de curcan într-un manșon pentru coacere într-un cuptor sau multivark?
ingrediente:
- turcoaz - 2 buc;
- lamaie - ½ buc;
- tomate - 2 buc;
- Mustar Dijon - 1 lingura. lingură;
- cimbru - ½ linguriță;
- proaspăt busuioc - 1 ramură;
- ulei de măsline - 75 ml;
- ceapa rosie - 1 ceapa;
- boia de ardei - ½ linguri. linguri;
- usturoi - 3 dinți;
- piper;
- sare.
preparare
Spălați-vă bine și asigurați-vă că vă uscați ghimpele, le ștergeți cu mustar, nu numai de sus, ci trebuie să încercați și să mușcați sub piele. De la capătul mai mare al tijei, trebuie să faceți o puncție profundă, cuțitul ar trebui să fie lung și nu larg. După prima puncție, faceți al doilea prin rotirea cuțitului pe cel precedent și nu-l scoateți. O cremă de usturoi, determina cantitatea de gust propriu, zdrobiți, umezită în ulei, apoi în piper, sare și cimbru. Acum, acest catel de usturoi trebuie sa fie impins prin cutit cu orice mijloace improvizate, de exemplu, un bat pentru a manca bucataria chineza sau japoneza. După croșetarea impromptu, tăiați coada cu sare, piper, paprika și cimbru, toarnă ulei și suc de lămâie. Apoi tăiați roșiile, tăiați ceapa roșie în jumătăți mari, zdrobiți usturoiul și deplasați-o la carne, în această formă ar trebui să marinați aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Acum, carnea, deja uleiul picant și legumele situate în ea, puse în manșon, fără a uita să adăugați o crenguță de busuioc, eliberați cât mai mult posibil aerul din manșon și legați-l bine pe ambele părți. Faptul este că, dacă lăsați mult aer, atunci când încălziți manșonul se va umfla mult. Și dacă cuptorul este mic, acesta va ajunge la grătarul superior și arde, ceea ce sugerează înlocuirea unui nou și, în timpul gătitului, nu este aproape realist. În mod similar, dacă mâneca nu are o bandă perforată cu găuri, atunci trebuie să faceți mai multe pene, pentru că fără ea manșonul se va umfla și se va sparge. Deci, trebuie doar să vă puneți lucrul în cuptor timp de o oră.
În același timp, puteți pune mâneca cu coada și legumele în multivark, inclusiv modul "Coacere".
Cum să gătești o coadă de curcan?
ingrediente:
- fripturi de la coada - 1 kg;
- amestec de ardei;
- coriandru;
- rozmarin (proaspăt sau congelat);
- ulei de măsline - 60 g;
- ceapa rosie - 1 ceapa;
- usturoi - 4 dinți necurățați;
- suc de portocale - ½ ceasca (proaspat stoarsa);
- sare.
preparare
Fripturile de la coadă sunt mai bune pentru a cumpăra produse gata făcute, adică tăiate, pentru că este bine să le faci acasă rareori de la oricine. Dar chiar și cumpărat în magazin examina cu atenție rămășițele de fragmente de oase în carne. Setați temperatura cuptorului la 180 și porniți-l. Batoanele se clătesc bine, în proces din nou, verificați dacă este vorba de fragmente de oase și întotdeauna se usucă. Se toarna sare, condimente și ulei, apoi se prăjește rapid până la limita tigaiei se prăjește rapid din părțile laterale ale tăierii, până când nu este gata să aducă, nu este necesară, doar o friptură rapidă la o crustă. Într-un pahar sau altă formă de prăjire, transferați fripturile deja prajite, adăugați la acestea rozmarin și usturoi zdrobit, rămășiți în coji. Acoperiți-o cu o folie bine strânsă și coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră.
După aceea, se toarnă în tigaie sucul care a fost separat în timpul procesului de coacere, adăugați usturoiul pe care l-ați coace, acum îl eliberați din coji și îl tăiați, se toarnă sucul de portocale și se toarnă ceapa roșie tocată mărunțită. Pregătirea trebuie să aibă loc la o temperatură ridicată și puțină agitare. După ce jumătate din lichid sa evaporat și ceapa se înmoaie, luați în considerare sosul la fripturi.
Supa rapidă din coada de curcan
ingrediente:
- lapte de curcan - 0,8 kg;
- legume congelate (amestec) - 0,4 kg;
- ulei vegetal - 30 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 ceapă;
- usturoi - 2 dinți;
- sare;
- condimente.
preparare
Pentru 50-60 de minute de coacere de curcan în apă sărată se va obține chiar și un bulion decent. Ceapa și morcovii se prăjeau într-o formă fin tocată și se adaugă usturoiul în finalul prăjirii și se oprește imediat soba. Luați carnea din bulion și, pe măsură ce se răcește, dezasamblați-o în bucăți mici. Amestecul de legume se toarnă într-o cratiță, se adaugă condimentele și se gatesc timp de 5 minute, apoi se toarnă conținutul tăvii, apoi se întoarce carnea în tigaie și se oprește.