Pentru admiratorii khachapuri oferim rețete pentru pregătirea mâncărurilor pe chefir . Aluatul făcut pe baza acestui produs cu lapte acru, se dovedește magnific, delicat și improbabil de gustos. Ca umplutură, puteți lua orice brânză greu sau Adyghe.
Reteta khachapuri cu brânză pe iaurt
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 450-490 g;
- chefir - 240 ml;
- zahăr granulat - 240 ml;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal rafinat - 35 ml;
- sodă - 5 g;
- sare - 2 vârfuri;
Pentru umplere:
- brânză tare - 320 g;
- ou - 1 bucată;
- ierburi proaspete (opțional);
- piper ardei;
- unt pentru lubrifierea produselor finite - 65 g.
preparare
Pregătirea aluatului pentru khachapuri începe cu bătăile de ouă. Realizăm cu ajutorul unui mixer de spumă magnifică și apoi infuzăm chefirul, se toarnă în sifon, zahăr și sare, din nou batem și lăsăm toate cristalele să se dizolve. După aceasta, începem să introducem făină cimentată, treptat treptat, turnându-o în aluat și amestecând. Am oprit adăugarea acestuia după ce a fost obținută consistența moale, non-plutitoare și ușor lipicioasă a aluatului. Îl rostogolim cu o bucată, o acoperim cu o peliculă de alimente și o lăsăm să-l stăpânească timp de treizeci sau patruzeci de minute.
Pentru umplutură, procesăm pe răzuitor o bucată de brânză tare, amestecăm resturile rezultate cu oul, dacă se dorește, se condimentează cu ierburi tocate și piper măcinat.
Împărțim aluatul în opt părți egale, rotiți fiecare până la un tort plat cu o grosime medie de cinci milimetri. În centrul fiecăruia, punem puțin umplutură de brânză, ridicăm marginile, le adunăm în sus cu o pungă și cu un patch atent. Acum, puneți "sacul" cu o cusătură în jos, apăsați-l cu palma și rotiți-l cu un pin de rulare.
Când sunteți gata, prăjiți tăblițele pe o tigaie uscată, cu pereți groși pe ambele părți, timp de aproximativ patru minute fiecare. Rămâne doar să frămânți cu generozitate suprafața khachapuri cu unt și să puteți servi.
Lazy Khachapuri cu brânză Adyghe pe iaurt
ingrediente:
- făină de grâu - 125 g;
- kefir - 125 ml;
- praf de copt - 0,5 linguri;
- ouă - 2 bucăți;
- Brânză Adyghe - 220 g;
- ierburi proaspete (opțional);
- piper ardei;
- unt pentru lubrifierea tigaiei - 25 g.
preparare
Aluat pentru khachapuri leneș cu brânză pe iaurt este pregătit în trei contează. Este suficient să amestecați puțin ouă bătut cu iaurt, brânză Adyghe rasă, praf de copt, piper și ierburi proaspete și să amestecați făină și puteți începe să coaceți direct khachapuri. Vom face acest lucru într-o tigaie încălzită cu ulei. Se toarnă masa pregătită în ea, se acoperă tigaia cu un capac și se așează khachapuri pe un foc moderat până la rumenire de pe ambele părți.