Gătitul pilaf este cel mai bun, desigur, din miel și, desigur, în cazanul. Deși există multe rețete de pilaf care folosesc alte feluri de mâncare și alte produse (diferite tipuri de carne, pasăre, pește, legume, fructe etc.). Un pilau gustos din carne de oaie va fi obținut dacă ați reușit să cumpărați carne bună de la un animal vechi. Restul produselor ar trebui să fie, de asemenea, de înaltă calitate.
Reteta pentru pilaf din miel
ingrediente:
- miel-1 kg;
- pur de grasime de oaie - 150 g;
- orez galben dur lung granulat - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1-2 de mărime medie;
- usturoi - 8 denticule;
- ierburi aromate proaspete.
Condimente pentru pilaf din miel:
- semințe de zira;
- fructe uscate din afine;
- turmeric sau șofran;
- piper în diferite tipuri;
- Carnation.
Poți, bineînțeles, să cumperi un amestec gata pregătit de mirodenii pentru pilaf în magazin sau să ceri un amestec de vânzător de condimente pe piața de produse alimentare.
preparare
Pregătirea pilafului din miel începe cu prepararea cărnii. Tăiați carnea de oaie în cuburi de dimensiunea de 2x2x3 cm. Se taie bine ceapa. Morcovi - paie subțire sau blocuri mici subțiri. Orezul se spală mai întâi de câteva ori cu apă rece și apoi cu apă clocotită.
Să tăiem cu grijă grăsimea și să o aruncăm în cazan. Vom arunca si seminte de zira in cantitate de 1 lingura. lingură. Adăugați ceapa și salvați-o până când culoarea se schimbă. Pune morcovii, țineți-le pe foc mediu, amestecând, minute 4. Acum - întoarceți carnea și condimentele. Toate amestecat, reduceți focul, acoperiți capacul și tocanul, amestecând ocazional, timp de 20-30 de minute (depinde de carne). După această oră, se pune orez, se amestecă 1 dată (nu mai mult) și se adaugă apă astfel încât să acopere orezul de pe deget. Acoperiți capacul și aduceți-l la gata încă 20 de minute. Până la sfârșitul procesului (4 minute înainte de sfârșit) se fac caneluri în pilaf și se pune câte un cățel de usturoi în fiecare.
Poate fi plasat timp de 15 minute în cuptor - va avea un gust mai bun. Înainte de a servi, presărați pilaful cu verdele tăiați. După pilaf (sau pilau), este bine să serviți ceai proaspăt .