Soba este numele produsului național japonez - un tăiței lung, subțire, făcut dintr-un amestec de făină de hrișcă, cu adaos de grâu (numit și feluri de mâncare din acest produs). Conform standardelor japoneze privind alimentele agricole, în fidea canin trebuie să conțină cel puțin 30% făină de hrișcă. Aceste fidea au o nuanță de culoare gri-brună.
În ciuda anumitor standarde de producție, cuvântul "soba" din Japonia are o interpretare largă, ele pot fi numite orice fidea subțire nepregătită (nu numai hrișcă, ci și din alte tipuri de făină). Dacă cuvântul "soba" este numit un fel de mâncare gata, înseamnă numai tăiței de hrișcă.
Fidea de hrișcă (în sens gata, gătită) este foarte populară în Japonia - aceasta este una dintre opțiunile și componentele fast food-ului național. Fidea Soba și diferite feluri de mâncare cu el sunt gătite atât în restaurante scumpe, cât și acasă.
Spune-ți cum să gătești fidea de hrișcă.
Soba tăiței - rețetă
preparare
Se amestecă făina de hrișcă cernut cu făină de grâu într-un raport 1: 2 sau 1: 3. Se amestecă aluatul relativ abrupt pe apă, cu grijă, dar frământați-l și rostogoliți-l în straturi subțiri, tăiați cu un cuțit ascuțit în benzi subțiri lungi și uscați-le, împrăștiate pe hârtie sau pe plăci. După uscare, puteți găti. Puteți folosi taitei speciale.
Aminteste-ti bine: taiteii de hrisca sunt gatiti pana cand se fierbe in apa clocotita timp de 5-8 minute, dupa care ar trebui aruncata inapoi la sant.
Cele mai populare rețete și forme de furaje gata făcute
De obicei fidea gata preparata este servita usor racita cu sosuri (intr-un bol separat) sau sub forma de fidea de supa. Astfel de supe sunt de obicei făcute din fidea și ciorbe fierbinți de diferite feluri, se adaugă ghimbir, ceapă verde și alte verdeață, sezon cu vin dulce de orez (mirin), sos de soia, wasabi.
De asemenea, fidea pregătită poate fi servită cu tempura (categorie specială de mâncăruri din bucătăria japoneză).
preparare
Fidea este fiartă și turnată într-un șuviu (vezi mai sus).
Tempura este fabricat din pește, alte fructe de mare și legume (mai puțin frecvent - carne sau fructe). Folosind betisoarele (hasi), mai intai bucatile de orice produs original intr-o punga de faina, apa si oua, apoi se prăjește rapid în prajit (ulei de susan, uneori amestecat cu alte uleiuri vegetale). La taiteii cainelui cu tempura se obisnuieste servirea diferitelor sosuri nationale.
Soba cu pui și legume - rețetă
ingrediente:
- fidea soba - 2-3 portii;
- File de pui (carne din piept sau coapse) - aproximativ 400 g;
- broccoli - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- piper dulce - 2 buc;
- verzui (ceapa, tulpini de telina, patrunjel, busuioc, marar);
- ulei de susan pentru prăjire;
Pentru sos:
- orez sau oțet de prune (puteți bea suc de lamaie) - 1 parte;
- mirin - 1 parte;
- sos de soia - 1 parte;
- usturoi;
- piper roșu.
preparare
Se toarnă ulei de susan în tigaie și se încălzește bine. Se prăjește inelele trimise cu ceapă și carne, tăiate în bucăți mici, (împreună) pe căldură medie-ridicată timp de 5-8 minute, amestecând cu o lopată și agitând tigaia. Adăugați ardeiul dulce și broccoli tăiați, dezasamblat în pătuțuri mici. Reduceți ușor focul, se prăjește timp de 3-5 minute toate împreună, amestecând, apoi turnați puțină apă, reduceți focul
Sos de gătit: amestecați oțet de orez cu mirion și sos de soia, adăugați usturoiul tocat, sezon cu piper roșu fierbinte. Gatiti taiteii cainelui pana gata si aruncati-l inapoi la sant.
Servim fidea gata preparata cu pui si legume, sos intr-o cana separata. Acest fel de mâncare este bun pentru a servi vinul de prune, sake, mirin sau whisky japonez.
O altă tăiței gata preparat poate fi servit cu creveți sau alte fructe de mare.
Crevetele gătite sau prăjite în tigaie până la obținerea culorii roz. Squid este fiert timp de 3 minute în apă clocotită și tăiat în benzi sau spirale. În acest caz, este bine să serviți salate de la șuncă de mare și, desigur, sosuri.