Solyanka este una dintre cele mai vechi preparate din bucătăria rusă. Aceasta este o primă mâncare fierbinte, gătită pe bază de carne, pește sau ciupercă, cu adăugarea de murături , lamaie, capere, măsline. În acest articol vă vom spune cum să pregătiți Don solyanka.
Rețetă pentru Don Solanka
ingrediente:
- sturion - 300 g;
- stâlp de sturion - 400 g;
- ceapa - 100 g;
- castraveți decapați - 300 g;
- morcovi - 80 g;
- patrunjel rădăcină - 50 g;
- roșii - 120 g;
- capri - 40 g;
- măsline - 70 g;
- piure de roșii - 50 g;
- unt - 30 g;
- lamaie - 1 felie;
- masline - 40 g;
- verde, sare, piper, frunze de dafin - la gust.
preparare
Capul peștilor de sturioni este tăiat în mai multe părți, spălat bine și gătit în apă sărată timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți bucățile din tigaie, răciți și separați carnea de cartilaj, plăcile de armură sunt înlăturate întotdeauna. Celula se găsea în castron, iar cartilajul este trimis din nou la supă și se fierbe până se pregătește. Sturgeon, curățați, separați fileurile de pe piele și oase și tăiați în bucăți mari. Gatiti pestele pana se gateste intr-un recipient separat. Apoi scoatem peștele, răciți-l și îl opriți pentru moment.
Ceapa, rădăcina de pătrunjel și morcovii sunt curățate și tăiate în benzi subțiri. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți legumele până când este moale. Castraveții sărați se curăță și se taie și în fâșii. Combinăm ambele supă și se aduce la fierbere, apoi se adaugă morcovi cu rădăcină de ceapă și pătrunjel, murături tocate, căprioare, sare și mirodenii și se fierbe încă 10 minute. Acum puneți pește, piure de roșii, măsline și măsline, roșii tăiate în felii, o felie de lămâie și gătește pentru încă 10 minute Solyanka "Donskaya" din pește este gata!
Carne Don Solyanka
ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- carne de porc - 0,5 kg;
- carne de vită - 700 g;
- ceapa - 200 g;
- morcovi - 200 g;
- Bulion de ardei gras - 100 g;
- castraveți decapați - 300 g;
- proaspete roșii - 300 g;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- usturoi - 1 cățel;
- telina - 2 tulpini;
- ardei amar - la gust;
- verzui (patrunjel, marar, coriandru) - 50 g;
- amestec uscat de cilantru si busuioc - 1 lingurita;
- lamaie;
- măsline;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Carne de vită, carne de porc, limbă de vită gătit până gata, apoi scoate din bulion, se răcește și se taie în benzi. În tigaie se toarnă ulei de măsline, se adaugă morcovi tăiați, ardei grași, ceapă, țelină, murături, roșii, coji și cubulete și pasta de tomate. Se amestecă și se prăjește împreună pentru aproximativ 7 minute, amestecând ocazional. Se aduce boia, se pune carnea tocată și se lasă să fiarbă din nou. Pentru gust, adăugați ierburi zdrobite, sare și condimente. Sa preparam 10 minute. Adaugati smantana, maslinele si o felie de lamaie la fiecare farfurie.