Curmarea de curry, care a venit la noi din bucătăria indiană, a devenit atât de populară încât este pur și simplu imposibil să ne imaginăm o mare varietate de feluri de mâncare fără ea. Stăpânii, obișnuiți să adauge mirodenii la carne, pește, legume și oale, și să o folosească ca bază pentru sosurile picante, sunt în disperare atunci când condimentele se termină la momentul nepotrivit. La urma urmei, fără curry, multe feluri de mâncare în prezentarea lor par imperfectă și nu atât de gustoase.
Ce este curry? Sau poate acest condimente are analogi? Curry este un amestec armonios de condimente și mirodenii. De fapt, acest condiment poate fi ușor de pregătit de unul singur. În India, gospodinele fac asta. În plus, nu există proporții și recomandări clare privind combinarea componentelor, ci doar prezența obligatorie a unora dintre ele.
Care este componența coajei de curry și cum se face acasă?
Principalul ingredient care trebuie să fie în mod necesar prezent în sezonul curry este turmeric. Ar trebui să fie cel puțin un sfert din volumul total al amestecului picant. Nu mai puțin important în compoziția coriandrului curry. Poate fi la fel de mult ca turmeric , sau jumătate mai mult sau mai mult, în funcție de rețete și preferințe. Componentele suplimentare obligatorii ale condimentelor sunt schinduful, care poate fi de până la 10% în total și piperul ascuțit de cayenne (până la 6%). Restul condimentelor și mirodeniilor pot fi adăugate la dorință și gust, dând noi nuanțe de curry. Printre acestea, ghimbir, scorțișoară, nucșoară, cardamom, chimen, cuișori, busuioc și menta, fenicul și usturoiul, precum și diferite ardei, care vor adăuga condimente suplimentare la condimente. Toate componentele trebuie să fie uscate și măcinate în pulbere. Acestea sunt combinate în proporțiile dorite într-un mortar și, în plus, solul pentru schimbul de gusturi și o mai bună armonie reciprocă.
Aplicarea și utilizarea condimentelor curry
Curmarea condimentelor este folosită pentru a conferi bucatelor noi calități de gust, precum și pentru nuanțarea și obținerea unui aspect estetic mai bun, precum și o aromă uimitoare. În plus, condimentele de curry sunt extrem de utile, deoarece fiecare dintre condimentele din compoziția sa are un complex imens de proprietăți de îmbunătățire a sănătății și de prevenire, un arsenal impresionant de vitamine, minerale și diverse elemente care ajută la îmbunătățirea performanțelor tuturor sistemelor corporale, întăresc imunitatea și îmbunătățesc vitalitatea.
Unde să adăugați condimente curry?
Aroma curry completează perfect preparatele din orez, legume și diferite tipuri de carne și, de asemenea, armonizează perfect cu carnea de pui, creând un gust cu adevărat regal al alimentelor. Iar condimentele se adaugă nu numai în timpul marinării păsărilor, ci se completează și cu salate cu participarea de pui, servesc supe și ragout pe baza ei.
Din condimentele de curry pregătește o mulțime de sosuri, care sunt folosite ca supliment atunci când servesc feluri de mâncare din carne și, de asemenea, le adăugați la feluri de mâncare la stingere. Unele dintre ele sunt numite chiar după condimentele populare. De exemplu,
Curry este folosit nu numai pentru prepararea primelor și a doua cursuri și a sosurilor. Uneori se adaugă condimente atunci când se prepară băuturi și cocktail-uri, umplându-le cu culoare și dând o aromă și o aromă deosebită. Și se crede că băutura, în care curry este prezent, ajută la lupta cu kilograme în plus, arderea grăsimilor și eliminarea toxinelor din organism.