Cupcakes sunt un tip comun de dulciuri deseori - cu stafide, nuci, fructe sau gem. De obicei cupcakes sunt coapte din drojdie sau tort de burete și sunt în mod tradițional servite la masa festivă. Buchetele pot fi dreptunghiulare sau circulare (uneori cu o gaură în centru).
Retetele pentru brioșe în diferite țări variază datorită diferenței dintre ingredientele locale și tradițiile culinare naționale-regionale, care, desigur, este foarte interesantă. În spațiul post-sovietic, diverse produse lactate sunt adesea folosite pentru pregătirea cupcakes: kefir, smântână și altele.
Reteta pentru o brioșă simplă și gustoasă pe smântână
Pregătirea cupcakes cu smântână este un proces simplu, nu veți avea nevoie de prea mult timp.
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 2 pahare;
- zahăr-nisip - 150-200 g;
- ou de pui - 2-3 buc.;
- cognac, rom sau lichior - 25 ml;
- unt natural - 50-80 g;
- smântână cu un conținut de grăsime de 15-20% - aproximativ 250 g;
- soda arsă cu oțet - pe vârful cuțitului;
- vanilie;
- stafide;
- zahăr pudră.
preparare
Să stoarcem aburul cu apă clocotită, apoi să sare apa după 10 minute. Razotrem ouăle cu adaos de zahăr și ușor vzobem. Adăugați smântână, sifon, vanilie, cognac și unt topit. Se amestecă totul și începe să se curețe treptat făina. Puteți frăgească aluatul cu un mixer la viteză mică (nu trebuie să fie prea gros în consistență). În această etapă, adăugăm stafide aburit în aluat. De asemenea, puteți adăuga bucăți de ciocolată, fructe confiate, fructe proaspete și / sau un mic suc de fructe, sirop.
Umpleți aluatul cu uleiuri lubrifiate pentru 2/3 din înălțime (siliconul este foarte convenabil). Băuturile bine sunt coapte în forme de dimensiuni medii. Coaceți brioșele în cuptor la o temperatură de aproximativ 200 grade C timp de 30-40 de minute. Despre pregătirea de coacere informează o crustă roșie și un miros apetisant. De asemenea, poți pedepsi un cupcake cu stafide în mijlocul unui meci, dacă rămâne uscat, atunci cupcake-ul este gata. Îndepărtați cu grijă cupcakele pregătite din matrițe (dacă nu sunt siliconice, mai întâi puneți fundul pe un prosop umed, apoi întoarceți-l). Cupcakes fierbinte sunt presărate cu zahăr pudră. Puteți să-i turnați cu gheață sau smântână. Așteptăm 15 minute și tăiem.
Cupcake cu brânză de vaci și smântână
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 2 pahare;
- zahăr granulat - 170-200 g;
- cacao praf - 2 linguri. linguri;
- ou de pui - 2-3 buc.;
- rom negru sau lichior de ciocolată - 25 ml;
- unt natural - 50-80 g;
- smântână cu conținut de grăsime de 15-20% - aproximativ 150 g;
- brânză brută medie - 150 g;
- soda, sapata cu otet - pe varful cutitului;
- vanilie;
- caise uscate - aproximativ 100-150 g;
- ciocolată - 1 țiglă mare.
preparare
Caise uscate, vom spăla și aburi cu apă clocotită timp de 15 minute.
Zaharul este amestecat cu cacao si oua si este consumat. Untul topit este amestecat cu smântână și brânză de vaci, șterse printr-o sită (acest lucru este obligatoriu). Se amestecă toate împreună și se adaugă rum, vanilie și sifon. Sitați făina și frământați nu este aluat prea gros. Îl amestecăm cu grijă cu un mixer și se adaugă caise uscate tăiate în bucăți mici, iar ciocolata, rasă pe o răzătoare mare sau tăiată cu un cuțit (nu folosim toate plăcile). Umpleți formele lubrifiate cu 2/3 și coaceți brioșele în cuptor timp de 30-40 de minute
Orice cupcake poate fi servit cald sau rece cu ceai, cafea , ciocolată caldă, rooibos, mate sau compot fierbinte.