Pâinea de secară este mult mai utilă decât grâul, albe și alte tipuri de produse de panificație. De ce? Da, deoarece făina de secară conține o mulțime de vitamine și minerale, care au un efect benefic asupra organismului și ajută la monitorizarea figurii.
Rețetă pentru pâine făcută cu făină de secară
ingrediente:
Pentru starter:
- drojdie brută - 6 g;
- apă caldă - 375 ml;
- făină - 125 g.
Pentru test:
- făină de secară - 2 kg;
- apă caldă - 750 ml;
- sare - 20 g.
preparare
Pâinea din făină de secară este gătită timp de câteva zile. În prima zi, facem un aluat. Pentru a face acest lucru, dizolvați drojdia în apă caldă, turnați puțină făină, frăgeți un aluat gros omogene, presărați-l cu puțină făină, acoperiți cu o cârpă densă și puneți-o în căldură exact o zi. În cea de-a doua zi, dizolvați încet starterul rezultat într-un pahar cu apă până devine lichid. Acum, luați un vas profund confortabil, turnați-l în restul de apă fiartă cu apă caldă și întindeți întregul lichid de pornire. Se toarnă în amestecul rezultat aproximativ 1/3 din făina de secară, se amestecă rapid totul, se întinde cu o lingură și se presară cu făină.
Vom închide vasele cu un capac și le punem pe podea o zi într-un loc cald. După acest timp, adăugați puțină sare și turnați resturile de făină. Acum începem să frămânăm aluatul - acest lucru ar trebui făcut foarte mult și cu atenție. După tremurare, îl împărțim în părți, formează pâinile, le acoperim cu o cârpă și le lăsăm într-un loc cald pentru ridicare și creștere în dimensiune cu un factor de 2. Dacă coaceți pâinea din făină de secară într-un cuptor adevărat din sat, atunci gustul va fi pur și simplu de neuitat, iar timpul de coacere va fi de aproximativ 2-2,5 ore. Când faceți paine într-un panificație , timpul de gătire va depinde numai de modelul aparatului dvs.
Pâine nedospită din făină de secară
ingrediente:
- kefir - 1 element;
- făină de secară - 1,5 articole;
- fulgi de cereale - 0,5 tabel;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- semințe de in - 2 lingurițe. linguri;
- semințe de in - 1,5 linguri. linguri;
- soda - 0,5 tsp.
- praf de copt - 0,5 linguri;
- sare - 0,5 tsp.
- zahăr - 2 lingurițe.
preparare
Pentru a face pâine din făină de secară, amestecați iaurtul cu ulei vegetal, puneți fulgi, sare, tort, turnați zahăr, făină și sifon cu praf de copt. Am amestecat masa și lăsăm aluatul să stea timp de 20 de minute. Apoi, se formează o bucată de pâine și se coace în cuptor timp de aproximativ 30-40 minute la 200 de grade. Asta e tot, pâinea moale și parfumată este gata.