Cât de insultă, când castraveții plantați de toate regulile, cu grijă și mult timp îngrijiți, udați, hrăniți, împrăștiați, dintr-o dată se dovedesc a fi amari! Deci, de ce sunt castraveți amară, ce să mai faceți cu ei? Dacă citiți cu atenție acest articol, veți afla ce să faceți cu castraveții amari, iar lucrările pe teren nu vor fi pierdute pentru nimic.
Cauzele apariției amărăciunii
În exterior, castraveții amari de la obișnuiți nu diferă. Au aceeasi culoare verde bogata, aroma proaspata si o piele crocanta. Puțini stăpâni, cel puțin o dată în viața mea, nu au cedat acestei "înșelări" și nu au stricat gustul salatei cu un singur castravete amar. Desigur, fără dificultate, puteți să tăiați complet castravetele din castravete, dar de fapt conține foarte multe vitamine și microelemente necesare organismului.
Cauza amărăciunii castraveților constă în cucurbitină, o substanță specială cu un gust amar. Kukurbitatsin se găsește în toate castraveții fără excepție, dar concentrația crescută este simțită pe palat. Cele mai importante motive pentru creșterea nivelului acestei substanțe la castraveți sunt:
- lipsa de umiditate;
- cantitate excesivă de umiditate;
- Irigare neregulată;
- exces de lumină solară;
- lipsa azotului și a potasiului în sol;
- umiditate scăzută în seră;
- semințe obținute din partea din spate a castraveții.
Uneori, cauza amărăciunii poate fi deteriorată sau răsucite. Modificările aspre de vreme pot afecta și gustul castraveților.
Pentru a evita o astfel de situație, în mod regulat și în măsura în care apa plantele cu apă caldă, se presară dimineața și se produc îngrășăminte complexe de calitate superioară, compoziția cărora este echilibrată. Gunoiul de grajd ca o rochie de sus nu este potrivit!
Când cumpărați semințe, acordați atenție soiurilor hibride care conțin genuri speciale care împiedică acumularea de castraveți în castraveți. Acest lucru este indicat de obicei prin marcarea pe ambalaj. Gustul lor, desigur, poate fi mai puțin expresiv și ușor, dar există o alegere pentru dumneavoastră.
Salvați recolta
Dar dacă toate măsurile preventive de a crește castraveții fără amărăciune erau inutile? Și puteți consuma castravete amare? Desigur, dar înainte de asta, trebuie să o "aruncați" ușor. Cea mai obișnuită modalitate, pe care uzinele uzuale o folosesc, este de a tăia pielea cu fructe amare. Uneori este suficient să se taie partea din spate a fătului (centimetru 2-3), unde, în principiu, și se concentrează kukurbitatsin.
Cât de repede și ușor pentru a elimina amărăciunea castravete, bine cunoscut japonezilor. Deci, în restaurantele naționale, fructele cu gust amar nu sunt aruncate, ci pur și simplu tăiați vârful și le rupeți temeinic despre tăierea castrului în mișcări circulare. Pe circumferința tăieturii apare o spumă de culoare albă, în care, de fapt, și se acumulează kukurbitatsin. Dacă este îndepărtat, castravetele vor pierde amărăciunea și vă veți putea bucura
Există o altă modalitate de a elimina amărăciunea de la castraveții destinați consumului proaspăt. Puneți-le într-un bazin și turnați câteva ore cu apă rece. Amărăciunea va intra în apă. Dacă castraveții sunt prea amari, ceea ce este caracteristic fructului bogat în fructe, este mai bine să schimbați apa de mai multe ori.
Castraveții amari sunt de asemenea potriviți pentru conservare. De fapt, cucurbitacinul sub acțiunea apei și a temperaturilor ridicate este capabil să se împartă. Dacă toate încercările dvs. de "reanimare" a fructelor amare pentru consumul proaspăt au fost nereușite, atunci singura cale de ieșire este de a le ridica sau de a turna marinada . După un astfel de tratament, chiar și cele mai amare castraveți vor deveni potrivite pentru hrană.