Cum să vă marinați o rață?

Gustul raței umplute direct depinde de succesul marinării preliminare. Principalul lucru este să folosiți un set de ingrediente care să facă carnea de pasăre mai moale și mai delicată, să sublinieze cel mai bun gust și să ascundă notele nedorite în gust.

Mai jos vă vom spune cum să mâncați gustul rață, astfel că a fost foarte moale în interiorul, perfect combinat cu umplere de mere, și cum să se coace în mod corespunzător pentru a obține o crustă roșie.

Cum să marinați o rață pentru coacerea cu mere?

ingrediente:

• Carcasă de rață - 1 bucată;
• mere Antonovskie - 460 g;
• portocale - 450 g;
• usturoi - 10 dinți;
• suc de lamaie - 25 ml;
• ulei de măsline - 45-60 ml;
• marjoram-pinch;
• oregano - pinch;
• busuioc uscat;
• ardei roșu - pinch;
• piper negru - pinch;
• condimente pentru păsări - 1 lingură. lingură;
• sare.

preparare

Pentru a face o marinadă, se toarnă ulei de măsline în castron, se aruncă condimentele de păsări de curte, busuioc uscat, marjoram și oregano, se condimentează cu sare, se mănâncă cu piper roșu și negru și se amestecă bine. Se adaugă, de asemenea, amestecului, iute și usturoi stoarse, o sută de mililitri de suc de portocale și se amestecă din nou. Se freacă carcasa pregătită pregătită corespunzător cu carcasa unei rațe, se pune împreună cu restul marinadei într-un castron sau într-o pungă și se lasă pe raftul inferior al frigiderului timp de cel puțin șapte ore și de preferință o zi.

Imediat înainte de coacere, curățați merele de miez, tăiați în felii, presărați cu suc de lamaie. Am amestecat cu plăcuțele curățate și tăiate anterior usturoiul rămas, gustăm să gustăm sarea, mirodeniile și ierburile dorite și umplem masa rezultată cu abdomenul păsării. Apoi, coasem pielea cu un fir sau se taie cu fiare de lemn.

Am așezat folia cu folie, așeză o pernă de cani de portocal pe ea și o pun pe partea de sus carcasa unei rațe. Acoperim pasărea deasupra cu o altă foaie de foi și închideți marginile cu foaia inferioară.

Cuptorul este încălzit la temperatura maximă și introducem în el o foaie de copt cu o rață. După cincisprezece minute, reduceți intensitatea căldurii la 180 de grade și coaceți pasărea timp de două ore. Acum, scoatem folia superioară și rumenim carcasa pentru încă treizeci sau patruzeci de minute, udând periodic sucuri picante care au fost eliberate în timpul procesului de gătire.

Puneți pasărea roșie preparată pe o farfurie, care la rândul ei va fi decorată cu felii de portocale, legume proaspete și verdeață.