Nu toate părțile carcasei animalelor sunt echivalente - ceva poate fi cumpărat mai ieftin, unele costuri vor costa destul de mult. Cu toate acestea, nu trebuie să plătiți prea mult - vă puteți multumi pe tine și casa cu mâncăruri delicioase de la coada ieftină. Acesta este numele genunchiului piciorului anterior al unui purcel (partea din spate este o șuncă). Un mâner este un os cu carne, grăsime și piele, deci merită să ne gândim la ceea ce se poate găti dintr-o porțiune de porc. O dată vom face o rezervă: această parte a carcasei de carne de porc se apropie perfect și pentru gătit, atât pentru suprimare, cât și pentru coacere.
Rece de la coadă
Să începem cu cea mai simplă rețetă, vă vom spune cum să gătiți o friptură de porc rece. Aptitudini speciale nu sunt necesare pentru acest lucru, doar timp, îngrijire și precizie sunt necesare.
ingrediente:
- porc de porc - 2-2,5 kg;
- șuncă fără grăsime - 1 kg;
- Bec mare - 3 buc.;
- iodat sare - 1,5 linguri. linguri;
- ardei gras negru si parfumat - 1 lingurita;
- Laurel - 5-6 buc;
- morcovi - 0,3 kg;
- usturoi - 1 cap.
preparare
Pregătirea frigului are loc în 3 etape: pregătirea, gătitul, distribuția prin forme sau plăci. Mai intai puneam piersicul intr-un castron, umple-l cu apa calduta si lasam-o timp de o jumatate de ora, apoi putem sa ne zgari pielea cu un cutit. Pur și simplu spălăm carnea șuncălui, lăsați-o să se scurgă și să se taie bucăți destul de mari. Puneți batoanele și bucățele de șuncă într-o cratiță mare, umpleți-o cu apă - trebuie să acoperiți complet carnea, puneți-o pe foc. Când apare spuma, alegeți-o cu grijă, astfel încât bulionul să fie gătit transparent. Răspunsul la întrebarea cum se gătește o pui de porc este simplu - ca și carnea obișnuită pe oase. Odată ce toată spuma este îndepărtată, faceți focul cât mai jos posibil, adăugați morcovii, ceapa, ardeii și frunza de dafin. Carnea de porc este gătită sub capac pentru aproximativ 2 ore. Când carnea se află în spatele pietrei, se poate îndepărta, se răcește puțin, se taie în felii mici, se pune într-un castron. Să aruncăm vîrful pe deget și să verificăm aderența. Dacă este prea lichid, puneți un sac de gelatină (amintiți-vă că gelatina nu poate fi supraîncălzită). Adăugați usturoiul presat în bulion, luați ceapa și morcovii, lăsați timp de 15 minute, apoi tundeți și turnați supa cu carne. Când vasul nostru sa răcit, vom transfera matrițele în frigider. Dupa cum vedeti, gatitul de porc nu este deloc dificil.
Coada de copt
Cunoscută pentru întreaga lume, ceașcă cehă - un vârf de coadă Veprevo - este de asemenea o coadă. Tender, carnea parfumată se potrivește perfect cu berea, și chiar și un burlac, rar adecvat pentru aragaz, va face față gătitului. O bucată de carne de porc delicioasă și delicioasă este o mâncare excelentă pentru seara în compania prietenilor.
ingrediente:
- articulație - 1 buc. (nu mai puțin de 2 kg);
- sare - 1 lingurita;
- sos de soia - 2 linguri. linguri;
- ardei parfumat - pinch;
- un amestec de ierburi aromate - la gust;
- mustar - 2 lingurite;
- usturoi (component opțional) - 5-6 lobule.
preparare
Gentle și roșu, coapsa de porc este coaptă în cuptor în folie sau în manșon. Cu toate acestea, în primul rând, roata trebuie pregătită: spălați, răzuiți cu un cuțit, uscați bine. Dacă vă place aroma de usturoi,