Solyanka cu carne de porc

Solyanka (sau satul, versiunea originală a numelui) este un fel de mâncare populară a bucătăriei rusești, este o supa grosolă ascuțită, de tipul gălbenușului național, pe carne abrupte, pește sau ciupercă de ciuperci (în consecință, ciocolata este carnea, ciupercile și peștele).

Solanca de carne este preparată folosind diferite tipuri de carne (și câteodată - cârnați gata făcuți). De asemenea, adăugați și murăți: castraveți murate, varză, căprioare, măsline, lămâie, ciuperci murate sau murate, murături de castraveți. Desigur, adăugați condimente, ierburi, usturoi, piper și smântână. Toate acestea conferă proprietăților speciale Solyanka (inclusiv tonuri puternice anti-alcool) și un gust caracteristic acru-acid-sărat.

Spune-ti cum sa faci o bucata delicioasa de carne de porc cu varza, reteta este simpla, aceasta supa, cu siguranta, va place.

Salsola cu porc și varză

ingrediente:

• spate de pui și / sau rață (de sus cu gât) - 1-2 buc;
• carne de porc macră, nepregătită, nefiertată (cu zbaturi, șuncă, gât) - aproximativ 200-300 g;
• carne de porc afumată sau slănină - aproximativ 200-300 g;
• castraveți decapați - 2-5 bucăți. (în funcție de dimensiune);
• proaspătă sau varză - aproximativ 200-300 g;
• ciuperci marinate sau sărate - aproximativ 200-300 g;
• măsline negre fără gropi - aproximativ 20 de bucăți;
• cartofi - 3-4 bucăți;
• usturoi - 2-3 cuișoare;
• Ierburi proaspete proaspete (inclusiv luchok, precum și patrunjel, mărar, coriandru și alte ierburi aromate, cu excepția cimbru, menta și salvie) - o grămadă groasă;
• condimente uscate diferite;
• unt natural - aproximativ 25 g;
• lamaie;
• smântână este naturală.

preparare

Mai întâi, sudați un bulion puternic de grăsime, folosind partea din spate a puiului și / sau a rațelor. Desigur, în loc de bulion, gătit pe baza de carne de pasăre, puteți folosi un vițel puternic de carne de vită sau de oaie. Am pus carnea pe oase cu apă rece într-o cratiță și l-am pus pe foc mediu.

În procesul de fierbere, îndepărtați cu atenție excesul de grăsime și zgomot. După fierbere, vom fi gătite cu cel mai mic foc, cu un vârf de țelină, o ceapă, o piperă, o frunză de laur și un garoafă. Scoatem spatele cu un zgomot, bulionul este ușor răcit și filtrat.

Carnea neprelucrată de carne de porc este tăiată în benzi sau plăci mici, în același mod (peste straturi), slănină tăiată. Am pus-o într-o cratiță, se toarnă în bulion, se aduce la fierbere, se reduce focul și se gatesc timp de 20 de minute, apoi se pune cartofii curățați și tăiați în nuanțe prea fin. Se gătește încă 10 minute.

Acum adăugați varză prăjită sau varză proaspătă tăiată, ciuperci, castraveți feliate și măsline. Gatiti prajitura pana cand cartofii sunt gata (adica pentru alte 5-10 minute). Adăugăm tăiatul din carnea de spate a păsării și o felie de unt - astfel încât gustul va fi mai interesant. Sarea nu poate fi utilizată în cazul în care saltul sa dovedit a nu fi suficient de sare - folosiți brânză din castraveți sărată sau varză - ele sunt mai aromate. Se răcește ușor Solyanka timp de 10-15 minute, este chiar mai bine infuzat.

Vărsăm pe plăci adânci sau în cupe de supă, adăugăm în fiecare felie de lămâie, presărată abundent cu ierburi tocate și usturoi. Se condimentează cu piper roșu și negru. Adăugați smântână. Servim cu tincturi de vodca răcită, amar sau cu fructe de pădure, vinuri puternice neîndulcite. De asemenea, este bine să puneți pe masă o cană cu vopsea rece de casă. O astfel de supă, dacă este servită în prima jumătate a celei de-a doua sărbători, sâmbătă sau duminică, este doar minunată.

Desigur, în solyanka puteți adăuga și cârnați diverse (care este deosebit de convenabil în țară), orez (în cantități mici), precum și prăjituri de ceapă și morcov și pastă de roșii.