Jellied este un fel de mâncare clasică pentru o sărbătoare. Ventilatoare de carne pot decora masa de banchet cu un chill apetisant, iar iubitorii de pește se vor bucura de gustul unei gălbenușuri de jeleu. Piperul de pui este slab, adică conținutul de grăsime din acesta nu depășește 3%, și, prin urmare, jeleul dintr-un astfel de pește diversifică nu numai masa festivă, ci și meniul zilnic de dietă. Cum să faci o gălbenușă gustoasă și corectă, pe care o vei învăța în acest articol.
Pește pescăruie de pește
Turnarea este dificil de a apela un fel de mancare simpla, dar toate eforturile facute sunt mult mai mult decat compensate de gustul vasului gata facut, care va va multumi pe dumneavoastra si pe oaspetii dumneavoastra. Rețeta pentru pregătirea zădurilor în mod clasic este descrisă mai jos.
ingrediente:
- pescărușul - 1,5-2 kg;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapa - 1 buc.;
- țelină - 1 tulpină:
- lamaie - 1 bucată;
- gelatină - 2 lingurițe. linguri;
- frunze de dafin, sare, piper - la gust.
preparare
Puneți-o în carcasă, scoateți-o din cântare și din intestine, tăiată în 5 bucăți mari. Bucăți de pește, împreună cu capul și coada, fierbeți în apă clocotită cu morcovi, ceapă și țelină timp de 20-30 de minute. Luăm bucățile de pește și gătim capul și coada pentru încă 20 de minute. Atunci când gătiți bulionul, nu uitați să îndepărtați periodic spuma formată, astfel încât să nu se clatine.
Butașii se amestecă cu jeleu și o mică parte se toarnă în vasul de servire. Am pus viitorul turnării în frigider până când se îngheață. Răspândiți-vă în stratul de morcovi felii de mucegai, lămâie, puteți adăuga frunze de verdeață, măsline, într-un cuvânt - orice bijuterie comestibil la voință, și apoi, se toarnă bulion, rece. Ultimul strat - bucățile de gălbenuș fiert, ar trebui să fie tăiate frumos și așezate, amestecul de balogen rămas de gelatină. Când ultimul strat se solidifică - puteți servi la masă.
Pișă de pește fără gelatină - rețetă
Dacă vă decideți să faceți o gălbuie cu gelatină fără gelatină, atunci, ca ingredient suplimentar, în rețetă se adaugă un pește gras: crap, biban, halibut și altele, pentru a face bulionul mai puternic și mai gros. Cum de a pregăti zander zalivnoe din gelatina naturale, vom spune în rețeta de mai jos.
ingrediente:
- pescarul de picior - 1 kg;
- biban de mare - 1 kg;
- ceapa - 1 buc.;
- patrunjel rădăcină - 1 ciorchine;
- telina - 1 tulpina;
- sare, piper, frunze de dafin - la gust;
- orice legume pentru decorare.
preparare
Sudak și biban sunt spălate și curățate de cântare și entrails. Separați fileurile și creasta, aripioarele și capul (nu uitați să scoateți branhiile și ochii!) Trimitem să gătească în trei litri de apă rece, îndepărtând spuma rezultată. Gatiti setul de supa timp de doua ore, dupa care adaugati legume, radacini si condimente. Atunci când volumul de apă este redus de 3 ori, luăm o picătură de bulion și îi freeme între degete: o consistență lipicioasă vă va spune că bujorul este gata și timpul pentru a obține oase și capete de pește. Se fierbe fileurile de pește, se taie și se pune pe fundul unui vas plat, împreună cu decorațiuni sub formă de legume, ierburi sau ouă. Treceți încet toate supa și lăsați să înghețe în frigider pentru o zi.
Peștele poate fi preparat și într-o multivarcă, pentru care bucățile de pește tăiate sunt gătite cu legume în modul de gătit cu abur, apoi separăm carnea de oase și continuăm să gătim în același mod timp de încă 15 minute. Filtru cu bulion fierbinte și acționați ca în rețeta de mai sus.
Puiul de pește
ingrediente:
- stiuca - 1 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- piper, sare, frunze de dafin - la gust;
- gelatină - în funcție de greutatea peștilor;
- legume pentru decorare.
preparare
Fileurile filetate și decojite sunt separate de oase și trimise să se pregătească în cuptor
Între timp, gatiți supa din oase, aripioare, cap, legume și mirodenii, ca în rețeta de mai sus. În bulionul tăiat, curat, umplem gelatina, iar legumele din bulion pot fi tăiate și folosite pentru decorare.
Fileul coapte este răcit și tăiat în porții. Broton cu gelatină turnat într-un vas de servire și lăsat să înghețe, dar nu complet. Într-o pernă ușor dulce de jeleu, se așeză bucăți de biscuiți și toate bijuteriile comestibile. Umpleți peștele cu un strat subțire de jeleu și răciți-l. Repetați procedura 3-4 de mai multe ori. Gelurile pregătite sunt servite cu muștar și lamaie. Bon apetit!