Sezonul de chanterelles începe în iunie și se termină la sfârșitul lunii septembrie, astfel că aveți prea puțin timp să stocați pe aceste ciuperci parfumate și să experimentați rețete cu participarea lor. Vom discuta mai multe variante interesante despre un fel de mâncare fină.
Reteta pentru chanterelles de gătit în smântână și cartofi
ingrediente:
- chanterelles - 530 g;
- smântână - 190 g;
- ceapa - 85 g;
- unt - 45 g;
- mărgele verde pentru depunere;
- cartofi - 5-6 tuberculi.
preparare
După ce încălziți tigaia, topiți untul în el și folosiți-l pentru semnele de ceapă. Cand ceapa isi schimba culoarea la aur, puneti chanterelles curat si tocat. Se condimentează ciupercile cu ceapă și se lasă în foc, până când umiditatea evaporată din ciuperci dispare complet. Turnați conținutul tăvii de pâine cu smântână și scoateți imediat vasul de la foc. Așezați chanterellele cu marar.
Se prăjește cartofii și se servesc, se pun ciuperci în smântână în partea de sus.
Chanterelles cu cartofi în smântână în cuptor
O opțiune convenabilă pentru o masă consistentă va fi chanterelles într-o oală cu smântână și cartofi, lista de ingrediente, în acest caz, rămâne aproape la fel ca cea precedentă, dar tehnologia de gătit se schimbă ușor.
ingrediente:
- cartofi - 700 g;
- chanterelle - 1,1 kg;
- ceapa - 230 g;
- smântână - 480 g;
- o mână de brânză rasă.
preparare
Înainte de a face chanterelles în smântână și cartofi, prăjiți inele de ceapa până la culoarea auriu de culoare. Puneți ciupercile pe friptură de ceapă, pregătiți-le și așteptați până când tigaia este umplută cu lichid. În același timp, coajați tuberculii de cartofi și fierbeți-le complet.
După ce se evaporă toată umiditatea ciupercilor, sezonați chanterellele cu smântână și lăsați-le focul pentru câteva minute. Se amestecă ciupercile în sos cu cartofii fierți, se întinde peste ghivece, se presară cu brânză și se trimite într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade timp de 15 minute.
Chanterelles fiert în smântână și cartofi
ingrediente:
- chanterelles - 840 g;
- cartofi - 670 g;
- smântână - 175 g;
- ceapa - 115 g;
- vin alb (uscat) - 65 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- o ramură de rozmarin;
- ciorbă de ciuperci .
preparare
Cantulele curățate se pun într-un kazanok preîncălzit cu ulei vegetal, se adaugă semicercurile de ceapă. În cazul unui incendiu puternic, prăjiți ingredientele până când toată umiditatea excesivă din acestea iese, iar ciupercile și ceapa nu prind crusta de aur. Scoateți vinul, puneți o cremă de rozmarin și lăsați-o să fiarbă pentru încă câteva minute.
În timp ce friptura este gătită, coajați cartofii și împărțiți-le în cuburi. Puneți cuburile de cartofi în kazanok la ciuperci, lăsați-le să se rumegă. Se toarnă conținutul de feluri de mâncare cu un bulion de ciuperci, care acoperă cartofii aproximativ jumătate. Se condimentează totul, se acoperă cu un capac și se lasă să se toacă până se înmoaie cartofii. La sfârșit, amestecați resturile de ciupercă de ciuperci în partea de jos a vaselor cu smântână.
Prin analogie, vă puteți pregăti și chanterelles în smântână cu cartofi în multivarquet, doar repetați toți pașii descriși mai sus mai întâi în modul "Friser", apoi pe "Quenching".
Chanterelle prajite cu cartofi în smântână
ingrediente:
- ceapa - 230 g;
- cartofi - 740 g;
- chanterelles - 480 g;
- smântână - 240 g;
- pui - 440 g;
- ulei vegetal pentru prăjit.
preparare
Puneți carnea de pui cu ciuperci și ceapă cu jumătate de inel până când se evaporă excesul de umiditate și pasărea este gata. Se prăjește separat cartofii. Când ciupercile și carnea de pui sunt gata, le condimentează cu smântână, apoi se amestecă cu cartofii prăjiți.