Brânza Feta este o brânză mărunțită din lapte de oaie cu adaos de capră, un produs tradițional grecesc cu un gust caracteristic, expresiv, cu un gust plăcut, cu o aromă plăcută de lapte, cu un conținut de grăsime cuprins între 30 și 60%. În aparență, această brânză, într-un fel, este ca o brânză de vaci proaspătă, cu granulație proaspătă. Perioada de maturare a brânzei în saramură este de cel puțin 3 luni. Tehnologiile pentru producerea acestor brânzeturi au fost cunoscute chiar și în cele mai vechi timpuri, cel mai probabil, au fost practicate înainte.
Denumirea "Feta" este protejată de legislația UE, brânzeturile cu denumirea respectivă sunt produse numai în Grecia, sunt vândute cu indicarea locului de origine. Brânzeturile similare produc tehnologii similare, uneori cu modificări în rețetă, și în alte țări (Marea Mediterană, Europa de Sud-Est etc.). Pentru producția de astfel de brânzeturi se utilizează uneori nu numai lapte de oaie și capră, ci și vaca și bivolul. Aceste produse au alte nume comerciale.
Brânza Feta este un ingredient al mai multor feluri de mâncare, adesea găsite în diferite rețete, dar nu întotdeauna și nu peste tot putem găsi această brânză la vânzare, iar acest produs nu este ieftin.
Cum poți înlocui brânza de feta?
Răspunsurile se întreabă de la simple reflecții logice. Pentru a înlocui brânza feta urmează brânza de sare. Și care dintre ele?
În lanțurile de comerț cu amănuntul, puteți găsi brânzeturi cu denumire "Fetaki", "Fetax". Unii înlocuiesc cu succes brânza de feta, de exemplu, cu brânză Adyghe, suluguni, mozzarella și alte brânzeturi similare.
Și totuși, care este cel mai bun mod de a înlocui brânza feta pentru a obține delicioase și profitabile?
Unele răspunsuri ar putea surprinde, dar este puțin probabil să-i surprindă pe cei care trăiesc în Grecia, Macedonia, Bulgaria, România, Moldova, alte țări balcanice sau în Israel.
Cel mai bine este să înlocuiți brânza feta cu branza obișnuită - această brânză de sare este cea mai asemănătoare în tehnologie și compoziție cu feta. Brynza este produs atât în moduri industriale, cât și tradiționale la domiciliu.
Brynza este similar cu fetu, nu numai în ceea ce privește metodele de producție și compoziție, dar și cât mai aproape de gust și structură posibil. Brynza (ca, de altfel, alte brânzeturi) nu este mai puțin util în felul său decât feta. Aici este doar un "dar" ... Brynza, în special condimentat, este o brânză destul de sărată, de obicei mai sărat decât brânza feta.
Reduceți salinitatea
Pentru a reduce salinitatea de brânză, trebuie să o tăiați în felii (felii subțiri de mărime medie) și să puneți lapte sau apă rece (puteți avea o soluție de sifon - deci va merge mai repede). De obicei, brânza abur nu mai mult de 12 ore. Apa caldă nu poate fi umplută cu brânză.