Aluat pentru prăjituri de Paște

Pentru cei care nu au decis încă la testul de prăjituri de pâine, vă vom spune cum să pregătiți cremă de produse și să oferiți o rețetă pentru aluatul din panificație.

Aluat delicios pentru prăjituri de Paște - rețetă

ingrediente:

• lapte integral - 350 ml;
• zahăr granulat - 275 g;
• făină de grâu de calitate superioară - 1-1,2 kg;
• oua de pui de dimensiuni medii - 3 buc;
• gălbenușuri de ou - 7 bucăți;
• Unt - 220 g;
• zahăr vanilie - 30 g;
• presata drojdie proaspătă - 50 g;
• stafide fără gropi - 85 g;
• sare de masă.

preparare

Să luăm mai întâi o jumătate de pahar de lapte, să-l încălzim la fierbere și să-l preparăm două treimi dintr-un pahar de făină, amestecând intens masa cu o măturică, astfel încât bucățile să dispară complet.

Totuși, aceeași cantitate de lapte este încălzită la o temperatură de patruzeci de grade și se dizolvă în drojdie și două treimi dintr-un pahar de făină. Să stăm la căldură timp de zece până la cincisprezece minute, apoi să ne conectăm cu primul amestec ușor răcit, să ne amestecăm bine și să lăsăm la căldură timp de cel puțin o oră.

Acum frecați gălbenușele cu zahăr și sare, bateți până la puf și masă de albire și injectați amestecul de drojdie. Acolo, se toarnă făina de grâu cernut, se adaugă proteinele biciate cu bici și se produce lotul, care se completează prin intervenția untului topit. Am pus aluatul rezultat timp de cel puțin două ore în căldură, după care frămânăm, să ne întoarcem din nou și să interpusem clătite, uscate și stropite cu stafide. Pentru a treia oară, oferim testul deja în forme, completându-le în puțin mai mult de o treime.

Aluat pentru prăjituri de Paște într-un producător de paine

ingrediente:

• lapte topit - 155 ml;
• zahăr granulat - 220 g;
• făină de grâu de calitate superioară - 450 g;
• oua de pui de dimensiuni medii - 4 buc;
• Unt - 165 g;
• vanilie de zahăr - 10 g;
• turmeric - 1 vârf;
• drojdie uscată - 2 lingurițe;
• acid citric - 1/2 lingurițe;
• stafide fără gropi - 165 g;
• sare de masă.

preparare

Inițial, amestecați laptele cu bucăți de unt, jumătate de zahăr, sare și căldură, amestecând până când uleiul este complet dizolvat (nu fierbeți). În capacitatea producătorului de paine, se toarnă făina și drojdia în prealabil și se toarnă un amestec de lapte cald. Reglează dispozitivul pentru programul de frământare a aluatului și pornește-l. Rezultatul este o masă ruptă. Îi dăm să se ridice la căldură după frământare timp de o oră și jumătate, după care începem din nou modul de frământare, adăugăm gălbenușele frecate cu jumătate din zahărul rămas și biciuie până la vârfuri cu proteinele rămase și proteinele din acidul citric. Am pus, de asemenea, stafide preparate, turmeric și zahăr de vanilie. După finalizarea programului de frământare, lăsați aluatul să se ridice pentru încă o oră și jumătate, după care începem să coacem prăjiturile.