Toată lumea știe că rețeta de carne de porc este o proprietate tradițională a bucătăriilor germane și cehe, însă foarte puțini oameni știu că există variante asiatice ale acestei rețete. Am hotărât să aducem un omagiu unor particularități naționale ale pregătirii acestei părți a carcasei în acest material.
Manipulați berea în germană - rețetă
Pregătirea coastei nu este plină de trucuri tehnologice, dar ceea ce trebuie să faceți este răbdarea. Faptul este că, înainte de a începe coacerea, arborele trebuie ținut în mirodenii toată noaptea și apoi începe un lung proces de carne în bere.
ingrediente:
- carne de porc - 1 buc. (aproximativ 2 kg);
- juniper uscat - 1 lingurita;
- Seminte de schinduf - 1 lingurita;
- sare - 1 lingurita;
- usturoi - 2 dinți;
- bere închisă - 245 ml.
preparare
Pre-clătiți și uscați bine cârma. În stupa, mănâncă fructe de ienupăr cu schinduf, sare și dinți de usturoi și rutați pastele de pe coadă cu pasta obținută. Lăsați carnea să se absoarbă aromele pentru întreaga noapte, iar a doua zi pune carnea în vasul de coacere. La coadă nu atinge fundul matriței, de obicei este acoperită cu bucăți de morcovi sau ceapă. Apoi, turnați berea pe tava de copt, dar pentru a nu atinge coada, apoi așezați-o cu atenție cu folie și lăsați-o să se coacă o oră și jumătate la 180 °. După o perioadă, tăiați cuticula pe coadă pentru a tăia grăsimea. Un truc similar va ajuta excesul de grăsime să se înnece. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade și lăsați în el timp de 15-25 de minute. Când coaja devine crocantă și are o nuanță pronunțată de aur - carnea poate fi servită.
Rețeta pentru gătitul de gătit în limba cehă
Pulpa cehă este pregătită cu un set minim de condimente și ierburi, iar tehnologia simplă vă permite să obțineți farfuria finită după trei ore.
ingrediente:
- carne de porc - 1 buc. (1,5 kg);
- usturoi - 4 dinți;
- sare - 1 lingura. lingură;
- orice legume rădăcinoase - 150 g;
- ceapa - 130 g;
- cumin - ½ linguriță.
preparare
Nu se preîncălzește această rețetă pentru coada de copt. Se toarnă sarea și chimenul cu dinți de usturoi în pastă, se toarnă puțină apă. Amestecul rezultat se freacă cu atenție în pielea de pe coapsa de porc. Se taie eventual ceapa cu legume radiculare si se pune pe o tava de copt - dimensiunea si gustul nu conteaza aici, deoarece legumele joaca rolul de perna. Pe partea de sus a legumelor, puneți bordul în sine, turnați în jurul unui pahar de apă și puneți totul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade, închizând cu atenție forma cu folie. După o oră și jumătate scoateți folia și lăsați gâtul de șuncă.
Rețetă coaptă în cuptor cuptor
Asiicii sunt foarte îndrăgostiți de carne de porc și, prin urmare, nu este surprinzător faptul că în bucătăria din est a existat, de asemenea, o variație a pregătirii "genunchiului Vepreva". Desigur, este izbitor de diferită de ceea ce am văzut în bucătăria europeană, dar are totuși dreptul de a exista.
ingrediente:
- carne de porc - 1,5 kg;
- felii de ghimbir - 2 buc;
- ceapa - 135 g;
- anason stele - 2 buc;
- frunze de laur - 2 bucăți;
- carne de vită - 320 ml;
- sos de soia - 45 ml;
- amidon - 10 g.
preparare
După spălarea și uscarea completă a cărnii, trimiteți-o la grătar într-un cuptor încălzit la 245 grade timp de o oră. După o perioadă de timp, lăsați cuptorul să se răcească la 170 de grade, apoi luați sosul în care se va lăsa coada. Puneți inele mari de ceapă cu anason și ghimbir, adăugați lauri și umpleți cu un amestec de bulion și soia. Se dizolvă amidonul într-o cantitate mică de apă rece și se toarnă soluția de amidon în sos. Așezați colacul în el, acoperiți vasele cu folie și trimiteți copt timp de 3 ore.