Fileul de curcan, precum și fileul de pui are o trăsătură distinctivă care provoacă multe probleme pentru bucătarii neexperimentați - această carne se usucă ușor în timpul gătitului deoarece conține minimum de grăsimi. Apoi, vom vorbi în detaliu despre modul de gătire a fileurilor de curcan în cuptor și păstrați-l suculent.
Fileu de Turcia într-un manșon într-un cuptor cu legume
Întârzierea umezelii și a sucurilor de carne va ajuta manșonul pentru coacere. Aici va oferi o bucată de sucuri, împreună cu o simplă umplutură de legume cu un gust interesant.
ingrediente:
- file de curcan - 520 g;
- ceapa - 75 g;
- dovleac - 185 g;
- date - 5 buc.;
- usturoi - 2 dinți;
- spanac - 85 g;
- salvie frunze - 2 buc.
preparare
Coaceți pulpa de dovleac și împărțiți-o în cuburi mici. Depozitați ceapa, împreună cu bucățile de dovleac, până când dovleacul ajunge la jumătate gătit. Combinați totul cu spanacul și adăugați cuișoarele tocate de usturoi tocate, împreună cu salvie. Așteptați ierburile și usturoiul să renunțați la parfum, apoi îndepărtați umplutura de la foc, amestecați cu datele de tăiere și răciți.
Împărțiți fileurile de curcan în jumătate și deschideți-le în maniera cărții. Așezați umplutura în centru și fixați marginile piesei cu scobitori sau le legați cu un fir culinar. Așezați fileul într-un manșon de copt și trimiteți o jumătate de oră la 190 de grade.
Turta fierte în cuptor în smântână
ingrediente:
- supă de pui - 290 ml;
- smântână - 135 g;
- usturoi - 2 dinți;
- frunză de laur - 2 bucăți;
- fileuri de curcan - 1,4 kg;
- amidon - 10 g;
- o ramură de rozmarin.
preparare
Pregătiți amestecul din bulion și amidon, adăugați usturoi piure, frunze de rozmarin și de laur. Tăiați fileul de curcan în fâșii și se prăjește rapid pentru a obține bucățile de măcinat, apoi se toarnă cu sosul și se pune sub grătar timp de 10-12 minute la 180 de grade. În acest timp, sosul se va îngroșa și va lua o crustă roșie, iar curcanul va ajunge la starea de pregătire completă.
Cât de delicioasă este să gătiți fileuri de curcan într-un cuptor în sos de soia?
ingrediente:
- miere - 165 ml;
- suc de portocale - 65 ml;
- sos de soia - 25 ml;
- mustar dulce - 10 g;
- o coaja de o portocala;
- file de curcan - 1,6 kg.
preparare
Pregătiți o glazură simplă amestecând sucul de citrice cu soia, muștar și miere. Puneți amestecul pe foc și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Lăsați glazura să se îngroaie.
Se taie fileul cu sare și se coace la 170 de grade timp de aproximativ 50 de minute, din când în când (aproximativ la fiecare 10 minute) prin lubrifierea piesei cu glazură.