Carnea de prepeliță este una dintre cele mai delicate și mai aromate. În vremurile vechi din Rusia, fără vase de prepelițe, nu era o singură sărbătoare. În plus, acest joc a fost jucat pe suprafețe rusești în număr mare, iar vânătoarea de prepelițe a fost gratuită. Acum, prepelita este mai mult decât ceva rafinat și nu este în întregime accesibil pentru oricine dorește. Dar, chiar și așa, ele rămân una dintre mâncărurile care se găsesc adesea pe masă în multe case. Cu toate acestea, rețetele pentru prepararea mâncărurilor din prepelițe nu sunt deloc complicate.
Cum să pregătești o prepeliță?
ingrediente:
- prepelita - 4 buc;
- usturoi - 5 denticule;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- sare, piper.
preparare
Pentru început, câteva carcase de prepelițe, pentru a nu strica o piele subțire. Apoi clătiți bine și uscați jocul. Pregătiți marinada: stoarceți usturoiul într-un castron mic, adăugați sare și piper pentru gust și amestecați. Se toarnă uleiul vegetal și se freacă bine cu usturoiul. Setați prepelițele din interior și din interior cu marinata fiartă și lăsați să se înmoaie o jumătate de oră. Când prepelita este marinată, împachetați-o în folie și puneți-o pe o foaie de copt. Coaceți la 200 de grade pentru aproximativ o oră. La sfârșitul orei, scoateți prepelițele, deschideți cu grijă folia, astfel încât sucul să nu curgă și trimiteți-l înapoi în cuptor pentru a coace până când este gata. În timpul celui de-al doilea proces de coacere, apăsați periodic prepelițele cu suc.
Pui plin umpluta - reteta
Una dintre cele mai delicioase și mai cunoscute feluri de mâncare este o prepeliță umplute "Într-un țar". Principalul lucru de reținut este că prepelile trebuie să fie selectate și fierte la o rată de două carcase pe persoană. Acest lucru este suficient pentru a aprecia gustul rafinat al prepelițelor și, în același timp, nu va fi suprasaturat.
ingrediente:
- prepelita - 4 buc;
- măr (acru) - 1 bucată;
- bacon (felii) - 150 g;
- ficat de pui - 200 g;
- ceapa - 2 bucati;
- făină - 1 lingură. lingură;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- paprika - 1 lingurita;
- miere - 1 lingurita;
- ulei vegetal;
- sare, piper.
preparare
Quail clăti bine și uscat. Preparați marinada: amestecați sos de soia, ulei de măsline, boia de ardei și miere. Ei bine, toaca prepeliile cu marinata, inveliti-o in filmul de mancare si lasati-o timp de o ora in frigider. Ficatul de pui se topește mărunt și se prăjește într-o tigaie timp de 10 minute, apoi se adaugă merele tocate, piperul și sarea tocate. La foc mediu, se prăjește totul timp de încă 5 minute. Quail umplut cu o umplutură din ficat și învelit cu felii de slănină. Puneți-le pe o tavă de copt cu sfoară în sus. Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ o oră la o temperatură de 200 de grade.
Rețeta pentru prepelita prăjită
ingrediente:
- prepelita - 4 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei de măsline - 100 g;
- unt - 50 g;
- usturoi - 6 denticule;
- sare, piper.
preparare
Curățați puțin pe foc, apoi clătiți și uscați. Taie carcasa în două onoare de-a lungul creastei. Se amestecă uleiul de măsline cu sare și piper. Se toarnă un amestec de prepelițe, apoi se toacă fin usturoiul și se presară carcasele și se șterg. Dacă vrei puțin piper. Preîncălziți uleiul de măsline într-o tigaie, iar când începe să se spargă, adăugați cremă. La foc mare, se încarcă jumătăți de prepeliță timp de 7-8 minute pe fiecare parte de câteva ori. Quail ar trebui să fie cu o crustă bine coaptă. Când vedeți că jocul este gata, tăiați ceapa în jumătate de inele și adăugați la prepeliță. Reduceți căldura la mediu și fierbeți sub capac timp de 20 de minute.