Mici și precise medalioane de carne de porc arata mult mai rafinat decât "mancarea reală a bărbaților" - friptura de carne de vită . Și dacă stăpânești această capodoperă culinară, gloria unui bucătar excelent vă va fi oferită. Și dacă alegeți o bucată de carne "dreaptă" - nu prea grasă, tânără și delicată - nu va fi deloc dificilă!
Rețetă pentru medalioane de carne de porc în cuptor
ingrediente:
- Brânză de porc - 800 g;
- bacon - 20 felii;
- portocale - 2 bucăți;
- salvie - 20 frunze;
- sare, piper negru - pentru gust.
Pentru sos:
- carne de butași - 100 g;
- bulion de carne - 1/2 st.;
- smântână (15% conținut de grăsime) - 1/2 linguri;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Carnea de porc se spală și se cufundă cu atenție cu un prosop de hârtie. Scoateți filmul și tăiați capetele subțiri - vor merge să facă sos. Am tăiat 10 medalioane pe fibre. Fiecare bate ușor și freca pe ambele părți cu sare și piper. Am înfășurat în jurul perimetrului de 2 felii de slănină (între ele câteva frunze de salvie). Puneți medalioanele pe o foaie de copt acoperită cu folie și trimiteți-o la cuptorul încălzit la 220 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Între timp, hai să facem sos. Ceapa tăiată în cuburi și se prăjește până la aur. Se adaugă resturi de carne tocată de porc tocate, se prăjește timp de 3-4 minute și se toarnă bulionul de carne . Se aduce la fierbere, se adaugă smântână, se amestecă și se fierbe încă 10 minute. Scoateți din căldură, acoperă-l cu un capac și împachetați în plus cu un prosop pentru a menține sosul fierbinte.
Portocalele sunt taiate in toalete destul de groase si se prajesc rapid intr-o tigaie de gratar. Răspândiți câteva piese pe o farfurie, pe ele - un medalion de carne de porc în slănină, și de sus cu un sos.
Cum să gătești medalioane de carne de porc cu sos de kiwi?
ingrediente:
- carne de porc - 4 buc;
- șobolani - 3 bucăți;
- fructe kiwi - 5 buc;
- cremă - 1/2 linguri;
- unt - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru proaspăt măcinat - la gust.
preparare
Carnea un pic. Sare, piper și se prăjește într-o tigaie bine încălzită, cu adăugare de unt timp de 8 minute pe fiecare parte. Apoi puneți-le pe servetele de hârtie și lăsați să se scurgă excesul de grăsimi.
În cratiță, se topește untul rămas și se prăjește ceapa fin tăiată până când este transparentă. Adăugați kiwi-ul tăiat (lăsați unul pentru servire) și fierbeți timp de 15 minute la căldură scăzută. Apoi, aducem crema, lăsăm să fiarbă și scoate sosul din foc. Bateți-l cu un mixer până când este neted.
Distribuim medalioane de carne de porc pe plăci, decorăm cu cercuri de kiwi curățate și se toarnă sos.
Medalioane de porc cu ciuperci
ingrediente:
- Brânză de porc - 400 g;
- șampițe (proaspete) - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- crema - 1/4 dintr-un secol;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Cu ajutorul șablonului se taie aceleași cercuri de carne și se fixează forma, care se înfășoară cu folie. Răspândiți carnea de porc pe o tigaie fierbinte uscată (de preferință cu un înveliș neaderent) și prăjiți până la o crustă roșie, literalmente câteva minute pe fiecare parte. Apoi transferăm medalioanele pe foaia de copt acoperită cu folie și o trimitem în cuptor încălzită la 200 de grade timp de 20 de minute. În tigaie se adaugă ulei și se prăjește ceapa mărunțită fin și ciupercile tocate. Când lichidul separat în timpul stingerii este ușor evaporat, se toarnă o cremă subțire în cremă, sare, piper și apoi sub capacul închis timp de încă 10 minute. Medalioane pregătite se așază pe plăci, se îndepărtează folia și se toarnă sosul de ciuperci cremos.
Medalioane de porc cu ananas
ingrediente:
- spate - 500 g;
- ananas conservat (inele) - 8 buc;
- brânză tare - 200 g;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Tăiați tăiatul în felii de aproximativ 1,5 cm grosime și bateți puțin. Solim, piper și puneți într-un vas de copt. Sus pe fiecare medalion răspândit pe un cerc de ananas și presărat cu brânză rasă pe un răzătoare fină. Rămâne doar să coaceți - 40 de minute în cuptor la 180 de grade. Astfel de medalioane nu au nevoie de o farfurie, dar dacă vrei cu adevărat să-i hrănești pe oaspeți din inimă, atunci îi servi orez.