Bucătăria franceză este cunoscută pentru abundența de produse de patiserie coapte, bogate în calorii, deoarece este delicioasă. Un loc special în inima nu numai francezilor, dar și fanilor bucătăriilor din întreaga lume, ocupă butași de brânză de aer - gouges - care amintesc de eclairs de sare și preparate conform unei tehnologii similare.
Friptura franceză cu brânză
Gouges, cum ar fi eclairs, sunt adesea coapte sub formă de bile mici, dar, în funcție de scopurile urmărite, puteți varia mărimea bobului la discreția ta, doar faptul că timpul de gătire crește odată cu mărirea mărimii.
ingrediente:
- apă 240 ml;
- unt - 115 g;
- făină - 115 g;
- oua (mari) - 4 buc;
- brânză tare - 155 g;
- verde de marar (zdrobit) - 2 linguri. lingură.
preparare
În timp ce cuptorul atinge o temperatură de 190 de grade, puneți o sobă cu apă și bucăți de unt pe sobă. Când cuburile de ulei se topește complet, adăugați apă și turnați făina care a trecut anterior prin sită. Frământați rapid aluatul, asigurându-vă că nu se agită, apoi țineți-l la foc pentru încă jumătate de minut și răciți-l ușor. Băutând constant aluatul cu un blender, începeți să introduceți în el câte un ou la un moment dat, până la amestecarea completă. După ce ați condus toate ouăle, se toarnă brânză rasă și verde. Împărțiți aluatul în porții egale folosind o linguriță pentru înghețată și puneți fiecare minge primită pe o coală de pergament. Coaceți brânzeturile franțuzești aproximativ o jumătate de oră, apoi serviți, în compania unui pahar de vin.
Friza de brânză roșie cu muștar
Având la bază rețeta preferată pentru un aluat de cremă, puteți schimba gustul de roșii franceze. Doriți să obțineți chifle picante, potrivite perfect pentru Chardonnay, apoi adăugați aluatul cu pudră de muștar și brânză cu un gust pronunțat, cum ar fi gruyer.
ingrediente:
- făină - 125 g;
- pulbere uscată de muștar - 1 linguriță;
- lapte - 230 ml;
- unt - 120 g;
- oua (mari) - 4 buc;
- gruyere ras - 1 articol;
- rădăcină de cimbru.
preparare
Combinați făina cusută cu pulberea uscată de muștar. Puneți o cratiță pe sobă cu lapte și unt, așteptați ca acesta să se topească, apoi se toarnă făina și se amestecă. Îndepărtați baza de aluat pentru chiflele franceze din foc, răcește ușor și începeți să conduceți ouăle, în timp ce lucrați activ masa cu o măturică. Adăugați aluatul finit cu brânză rasă și frunze de cimbru. Îndepărtați vijelile viitoare pe o coală de pergament cu o seringă și apoi puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit timp de 12 minute la 215 grade. După un timp, micșorați temperatura la 180 de grade și coaceți încă 15-17 minute.
Guserele finite ar trebui să fie servite cald pe cont propriu și puteți umple fiecare bun cu o cremă sărată sau cu orice alte dulciuri și nu serviți ca o canapă.
Cum să gătești roșii franțuzești cu nuci?
Prin analogie, puteți diversifica aluatul nu numai cu condimente și ierburi, ci și cu nuci. În plus față de gustul său, nuci pot oferi o farfurie o textura interesanta crocanta care va contrasta cu aluatul moale si topit.
ingrediente:
- apă - 315 ml;
- unt - 115 g;
- ardei de cayenne, nucșoară măcinată - 1/2 linguriță fiecare;
- făină - 175 g;
- ouă (mare) - 6 buc;
- nuci pecan - 3/4 elemente;
- branza rasa - 3/4 linguri.
preparare
Se topește untul în apă clocotită și se adaugă un amestec de condimente lichide. Puneți făina și amestecați rapid, preparând-o. Îndepărtați baza focului de apă și începeți unul câte unul pentru a introduce ouă în el, amestecându-l intensiv. Completați aluatul cu brânză rasă și nuci fin tăiate, apoi puneți-l pe pergament cu o pungă de cofetărie. Coaceți chifle timp de aproximativ o jumătate de oră la 210 de grade.