Brânza Adyghe este un produs unic care nu are numai un gust original de lapte acru, ci și o multitudine de microelemente utile. Conține fosfor, proteine, aminoacizi, vitamine B. Este folosit atât ca o farfurie independentă, cât și ca ingredient principal în rețetele de preparare a prăjiturilor de brânză , a găluștilor sau a maselor de brânză. Să nu pierdem timpul în zadar și să luăm în considerare câteva rețete pentru brânza Adyghe.
Adyghe brânză într-un multivariat
ingrediente:
- sare - 3 lingurite;
- laptele acru este de 2 litri;
- ou de pui - 3 buc.
preparare
Se toarnă laptele acru în castronul uscat al multivarkului. Într-un castron separat, amestecați ouăle cu sare și turnați amestecul rezultat în lapte, amestecând bine cu o măturică sau o spatulă de plastic. Am setat modul "Coacere" și gătiți timp de 25 de minute. Serul rezultat este turnat încet printr-un filtru, iar masa de brânză presată în acest fel este setată timp de aproximativ 2 ore sub presiune. Pregătită în casă, brânza Adyghe este tăiată în felii mici și a servit ca o masă independentă deplină pe masă.
Brânza Adyghe - o rețetă clasică
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- kefir - 1 l;
- sare - 1,5 tsp.
preparare
Deci, primul chefir pe care îl pregătim serul. Pentru a face acest lucru, turnați-l într-o cratiță și lăsați-l pe un foc lent. Undeva în aproximativ 5 minute veți observa că cheagul se separă de iaurt și plutește lent la suprafață. În acest moment încălzirea este oprită. Amestecul rezultat este filtrat de mai multe ori prin tifon sau o sită. Nu avem nevoie de brânză , dar zerul ușor verde se toarnă ușor într-un borcan uscat și se lasă timp de 2 zile la temperatura camerei pentru fermentație.
După ce a trecut timpul, puteți începe să coaceți brânza Adyghe. Laptele proaspăt pasteurizat se toarnă într-o cratiță, se pune un foc slab și, amestecând ocazional, se aduce la fierbere. Continuând fierberea laptelui, adăugați serul de perfuzie și observați cum în 5 minute laptele va începe să se îndoaie și brânza va începe treptat să se separe de zer. Acum scoateți ușor tigaia din foc, presați amestecul prin tifon, adăugați sare în gust și amestecați bine. Fără îndepărtarea tifonului, din masa rezultată, formați capul de brânză și puneți-l sub presă, pentru noaptea pe care îl așezăm în frigider. Dimineata fuzionam lichidul format, deschideti branza Adyghe din tifon, taiati-o in felii si continuati degustarea!
Brânză Adyghe cu mâinile proprii
ingrediente:
- lapte - 4 litri;
- iaurt "Activia" - 500 ml.
preparare
Cum să gătești brânza Adyghe acasă? Într-o cratiță mare se toarnă lapte proaspăt și se pune un foc puternic.
Cum se păstrează brânza Adyghe? Perioada de depozitare, în primul rând, depinde de natura și calitatea produselor utilizate. Unele brânzeturi pot fi păstrate timp de mai mulți ani. Dar brînza Adyghe de casă poate fi depozitată în frigider timp de cel mult o lună, învelită într-un prosop.