Majoritatea gospodinelor, fara sa stie cum sa mananca ciupercile shiitake, isi pierd multe mancaruri utile. Aceste ciuperci de lemn au un gust bogat, un set complet de vitamine neprețuite și capacitatea de a tolera orice tratament termic. Sunt prajite, fierte, coapte, astfel primesc supe nutritive, grăsimi și gustări, care sunt variate în meniul de acasă.
Cum să gătești Shiitake?
Vasele din shiitake uimesc cu varietatea. Multe feluri de mâncare sunt vegetariene: shiitake au un gust pronunțat de carne, sunt foarte hrănitoare datorită conținutului ridicat de proteine, de aceea înlocuiesc de multe ori carnea.
- Pulpa de ciuperci este folosită pentru prepararea de salate, supe, mâncăruri și sosuri, iar extractul lor este adăugat la băuturi și la deserturi.
- Pregătirea shiitake începe cu prepararea de ciuperci. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate, înghețate - dezghețate și spălate proaspete și uscate cu un șervețel.
- Shiitake ciupercile prăjite vor păstra sucuri și gust dacă sunt gătite într-o tigaie timp de cel mult 5-7 minute.
Shiitake ciuperci - proprietati utile
Shiitake, ale cărui beneficii și rău au fost studiate de mult timp, sunt considerate a fi "elixirul vieții" în Japonia. Ciupercile au proprietăți antitumorale și antivirale, reduc colesterolul. Împreună cu acestea, ele conțin o mulțime de chitină, ceea ce face digestia dificilă, astfel încât consumul excesiv poate provoca alergii sau intoxicații.
- Shiitake contribuie la întărirea imunității. Acestea conțin substanțe care măresc rezistența organismului la boli infecțioase.
- De la shiitake primiți un medicament - eritadenin, care reduce glicemia și normalizează tensiunea arterială.
Cum să gătești ciupercile Shiitake?
Retetele cu ciuperci uscate shiitake sunt aromate. Acest lucru se datorează faptului că specimenele uscate au un gust și un gust mai concentrat decât cele proaspete. Înainte de gătit, acestea sunt înmuiate în apă fierbinte timp de 30 de minute până la 2 ore: cu atât mai mult timp înmuiere, ciuperci mai ciubuc. Adesea sunt prăjite folosind un ciupercă de ciuperci ca o sos.
ingrediente:
- calcule inele - 250 g;
- Uscat shiitake - 80 g;
- mazăre verde - 125 g;
- un cuișor de usturoi - 3 bucăți;
- ulei - 80 ml;
- apă 250 ml;
- sare - 10 g;
- amidon de porumb - 20 g.
preparare
- Înainte de a pregăti ciupercile uscate Shiitake, turnați-le cu apă fierbinte timp de 30 de minute.
- După, apăsați și felieți.
- Umpleți tulpina și combinați cu amidon.
- Înghețați calmarul, usturoiul și ciupercile timp de 3 minute.
- Adăugați mazărea. După 2 minute, se toarnă bulionul și se scoate puțin.
Cum să gătești ciuperci proaspete de shiitake?
Ciupercile Shiitake, ale căror rețete sunt variate, includ utilizarea nu numai a ciuperci uscate, ci și proaspete. Sunt prajite, coapte în cuptor, la gratar sau gătite. În acest caz, se folosesc doar pălării, care, indiferent de tipul de tratament, sunt întotdeauna blânde și suculente. Picioarele au o textură dură și strică textura vasului.
ingrediente:
- ciuperci - 10 bucăți;
- vinete - 1 bucată;
- mozzarella - 150 g;
- ulei - 60 ml;
- busuioc - 40 g.
preparare
- Înainte de a pregăti ciupercile shiitake, clătiți-le în apă, scoateți picioarele și gătiți timp de 3 minute.
- Vinetei tăiate în jumătate și se prăjește 10 minute.
- Se amestecă pulpa cu cuburi de mozzarella și busuioc.
- Umpleți capacele de ciuperci cu un amestec și coaceți la 180 de grade timp de 180 de minute.
Udon cu Shiitake
Spaghetele cu ciuperci Shiitake reprezintă o combinație echilibrată de proteine și carbohidrați și este un fel de mâncare rapidă și de lungă durată. Acesta este modul în care arată o cină japoneză, folosind un taur udon mult mai puțin popular. Este perfect combinat cu shiitake prajit, condimente și legume, tradiționale pentru bucătăria japoneză.
ingrediente:
- proaspăt shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- morcovi - 1 bucată;
- Varza Peking - 120 g;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei - 40 ml;
- ghimbir tocat - 10 g;
- sos de soia - 20 ml;
- sos mirin - 75 ml.
preparare
- Gatiti fidea pentru 7 minute.
- Puneți ceapa, ghimbirul și usturoiul timp de 2 minute.
- Puneți varză și morcovi și fierbeți timp de 5 minute.
- Adăugați ciuperci, fidea, ambele sosuri și fierbeți timp de 3 minute.
Supă miso cu ciuperci shiitake
Shiitake supa de ciuperci este una dintre cele mai bune feluri de mâncare pentru recuperarea corpului. Ajută digestia și conține toți aminoacizii necesari. În mod tradițional, se prepară din miso-pastă - un produs obținut prin fermentarea soia, orzul și orezul cu ciuperci de mucegai. Supa este pregatita rapid. Principalul lucru este că, după adăugarea de pastă, nu fierbeți-l.
ingrediente:
- ceapă - 1 bucată;
- ulei - 40 ml;
- proaspăt shiitake - 240 g;
- creveți - 200 g;
- misopast - 40 g;
- nori uscați - 3 cm;
- apă - 700 ml;
- un cuișor de usturoi - 1 bucată;
- ghimbir ras - 20 g.
preparare
- Roșiți ceapa, usturoiul, ghimbirul și shiitake-ul timp de 3 minute.
- Gatiti crevetii si frizele de nori timp de 5 minute.
- Adăugați ciuperci și fierbeți câteva minute.
- Se dizolvă în 100 ml de bulion miso pastă.
- Se toarnă în supă și se scoate din farfurie.
Shiitake în coreeană - rețetă
Shiitake în coreeană - un aperitiv picant, ușor apreciat de iubitorii de feluri de mâncare "gourmet". Principiul preparării include ciupercile cu morcovi, castraveți și condimente în sos dulce și acru timp de aproximativ 4 ore. Pentru feluri de mâncare, puteți utiliza shiitake proaspăt și uscat, care pentru a accelera procesul, este mai bine să fiarbă.
Ingrediente :
- shiitake - 200 g;
- apă - 500 ml;
- castravete - 1 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- ulei - 100 ml;
- oțet - 80 ml;
- zahăr - 40 g;
- sare - 10 g;
- buchet de cilantru - 1 buc.
preparare
- Gatiti ciupercile timp de 10 minute.
- Toate legumele tăiate subțire.
- Se amestecă cu cilantru și ciuperci, sezon, se toarnă ulei fierbinte și se mărchează timp de 4 ore.
Funchosa cu Shiitake - rețetă
Funchoza cu ciuperci shiitake este una dintre cele mai populare combinații. Fidea din sticlă obținută din fasolea de amidon, gust neutru, ceea ce înseamnă că shiitake-ul de carne de mazare completează perfect "vecinul" proaspăt, făcându-l mai expresiv. Ambele componente sunt delicate, moi și nutritive, prin urmare felul de mâncare se dovedește ușor și satisfăcător.
ingrediente:
- fachoza - 250 g;
- Uscat shiitake - 70 g;
- bulion - 650 ml;
- carne de pui - 200 g;
- ceapă - 1 bucată;
- pene de ceapa verde - 3 bucati;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- sos de pește - 20 ml;
- ulei - 40 ml.
preparare
- Gatiti fidea conform instructiunilor.
- Umpleți shiitake-ul cu apă timp de 30 de minute.
- Se prăjește bucățile de file pentru 5 minute și se schimbă.
- Puneți ceapa și usturoiul ușor de prăjit.
- Se adaugă bulion, sos, fidea și ciuperci și se fierbe până se absorb lichidul.
- Se amestecă cu puiul și ceapa de primăvară.
Fried shiitake cu ceapa
Fried shiitake - este simplu, rapid și util. De regulă, ele sunt prăjite în tehnica stire-fray, datorită căreia ciupercile rețin toate substanțele și dobândesc o textura crocantă. Adesea, componenta concomitentă este ceapa. În scopul de a nu suprapune ciupercile și de a-și păstra aroma și gustul, îl cântăresc separat, după care sunt combinate cu ciuperci.
ingrediente:
- shiitake - 300 g;
- ceapă - 1 bucată;
- un cuișor de usturoi - 4 bucăți;
- chili - 1/4 buc .;
- ulei - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- vin de orez - 40 ml;
- spanac proaspat - 80 g;
- apă 120 ml.
preparare
- Împingeți vinul, tamarindul, amidonul și apa.
- Puneți shiitake-ul timp de 3 minute și transferați-l pe o farfurie.
- Puneți ceapa, usturoiul și chiliul în tigaie.
- După 2 minute, adăugați spanacul, shiitake-ul și sosul.
- Scurgeți timp de 2 minute, până când sosul se îngroațește.
Salata Shiitake
Salata cu ciuperci Shiitake are zeci de opțiuni de gătit. Acest fel de mâncăruri calde, care, pe lângă ciuperci, includ componente de carne și salate ușoare și răcoritoare "în grabă". Shiitake este perfect combinat cu legumele obișnuite pentru latitudinile noastre: roșii, avocado, salată, după cum puteți vedea prin pregătirea acestei rețete.
ingrediente:
- shiitake - 250 g;
- avocado - piese;
- cireș - 7 bucăți;
- salata frunze - 5 buc;
- sos de soia - 40 ml;
- ulei - 40 ml;
- suc de lamaie - 20 ml;
- susan - 20 g.
preparare
- Puneți ciupercile în 20 ml de sos de soia timp de 7 minute.
- Se amestecă felii de avocado, salată proaspătă și cireșe.
- Se condimentează cu unt, suc de lămâie, sos și susan.