Depozitarea corectă a produselor este una dintre cele mai importante componente ale cheltuielilor economice și corecte ale acelei părți din buget care este alocată pentru alimente. În mod regulat, luăm în considerare regulile pentru stocarea celor mai diverse produse și astăzi peștele este pe linie.
Cum să păstrăm peștele în frigider?
Analiza întrebării ar trebui să înceapă cu un punct dedicat modului de păstrare a peștelui proaspăt. Da, da, chiar și această acțiune aparent obișnuită și destul de obișnuită are propriile reguli.
Carcasele de pește proaspăt trebuie curățate imediat după întoarcerea acasă de la cântare și entrene și spălate temeinic, deoarece balsamurile și mucusul pe pielea de pește sunt un mediu ideal pentru dezvoltarea agenților patogeni. Din acest motiv, peștele proaspăt nu trebuie păstrat în frigider mai mult de două zile, pentru a prelungi termenul de valabilitate, carcasa spălată și uscată trebuie așezată imediat într-o pungă sigilată și pusă într-un congelator. Peștele înghețat păstrează prospețimea pentru o perioadă de până la 3 luni, dar vă rugăm să rețineți că acesta nu trebuie re-înghețat, deoarece această procedură nu numai că lipsește pulpa de gust, ci și un pericol pentru sănătate. Temperatura ideală pentru depozitarea peștelui proaspăt este de la 3 la 5 grade.
Nu uitați că peștele crud nu este produsul cel mai delicios mirositor și, prin urmare, este mai bine să îl depozitați într-un recipient etanș, evitând apropierea directă de carne și produse lactate, cu mult mai puțin deserturi.
Un punct separat se referă la modul de păstrare a peștelui roșu sărat. Sarea este, în sine, un conservant, dar acest lucru nu înseamnă că felii de pește sărat pot fi păstrate săptămânal - au aceeași durată de păstrare ca și peștele proaspăt, dar metodele de depozitare sunt diferite. Desigur, puteți îngheța fileul sărat într-un ambalaj sigilat, dar este mai convenabil să păstrați felii de pește sărat într-un ulei de rafinat, de zahăr. Timp de 3 luni nu sunt îngrijorați de siguranța lor.
Cum se păstrează pește afumat?
Carcasele de carne preparate prin metoda fumatului fierbinte sunt mai puțin rezistente la depozitare și, prin urmare, pot menține prospețimea timp de 30 de zile la o temperatură de depozitare de cel mult 8 grade. Puteți prelungi termenul de valabilitate prin îngheț. Cum se păstrează pește afumat fierbinte? Este foarte simplu. Poate fi învelit în hârtie groasă sau pusă într-un container etanș, pentru a nu "fuma" întregul conținut al camerei frigorifice.
Produsele afumate la rece rămân proaspete timp de până la 60 de zile la o temperatură de depozitare de -2 până la -5 grade.
O problemă separată privind modul de păstrare a balsului de pește, deoarece produsele balsam nu conțin pielea, care de obicei protejează pulpa de deteriorarea rapidă. Balsurile proaspete pot rămâne timp de două săptămâni la o temperatură de depozitare de -2 până la -5 grade.
În cazul în care peștele este acoperit cu un înveliș lipicios sau albicioasă, se creează un miros acru neplăcut - condițiile de depozitare sau tehnologia de gătit au fost încălcate. Cu un astfel de produs este mai bine să nu experimentați, dar să îl trimiteți imediat în coșul de gunoi.
Cum să păstrăm pește uscat?
Punctul principal în stocarea peștelui uscat este umiditatea constantă și corectă, ceea ce nu duce la
Cu privire la modul de păstrare a peștelui uscat , puteți citi, de asemenea, pe site-ul nostru.